Disse sjokoladecookiesene lager du hjemme fra bunnen av, med havregryn, litt speltmel og mørk sjokolade. Du blander alt i én bolle, klatter deigen utover et stekebrett og steker kjeksene noen minutter. Fordelen med å bake dem selv er at du bestemmer hva som går i – men de er fortsatt en kosekjeks med både sukker og fett.
Kjeksene kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 15 minutter |
| Steketid | Ca. 10 minutter på 200 °C |
| Mengde | Ca. 15–20 små kjeks |
| Sjokolade | Mørk, minst 70 % kakao |
| Kjennetegn | Hjemmelaget kosekjeks med havre og mørk sjokolade |
Hvor «sunne» er egentlig disse cookiesene?
Kjeksene inneholder gode ingredienser som havre og mørk sjokolade, men også sukker og en god del fett fra smør eller kokosolje. De er derfor best å se på som en hjemmelaget kosekjeks – ikke som hverdagsmat.
Fordelen med å bake selv er at du styrer ingrediensene. Du kan velge mørk sjokolade med høy kakaoandel, bruke mindre sukker og unngå tilsetningsstoffer.
Tidligere ble industrielt bakverk gjerne forbundet med transfett, men i Norge er innholdet av industrielt transfett strengt regulert, og det regnes ikke lenger som et folkehelseproblem. Grunnen til å lage kjeksene selv er altså først og fremst at du får kontroll på råvarene og smaken.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- 50 g kokosolje
- 50 g smør (eller kokosolje)
- ½ ts vaniljesukker
- 1 dl havregryn
- 2 egg
- 1 ts salt
- 60 g speltmel
- 60 g sukker
- 1 ts natron
- 100 g mørk sjokolade (minst 70 % kakao), hakket
Slik lager du sjokoladecookies
- Pisk fett og sukker godt sammen.
- Rør inn egg, salt, vaniljesukker og havregryn.
- Bland inn speltmel og natron.
- Vend inn den hakkede sjokoladen.
- Klatt deigen ut i små hauger på et stekebrett med bakepapir, og trykk dem litt flate med en skje.
- Stek på 200 grader i cirka 10 minutter.
Tips for best resultat
Lag små klatter. Kjeksene hever og glir litt utover under stekingen, så små hauger med god avstand gir jevnest resultat.
Følg med mot slutten. Steketemperaturen har mye å si, og et par minutter fra eller til avgjør om kjeksene blir myke eller sprø. Ta dem ut når kantene så vidt har fått farge – de fastner mer når de kjøler seg.
Kjøl deigen ved behov. Flyter deigen for mye utover, kan du sette den kaldt i 15–20 minutter før steking.
Slik kan du gjøre dem litt snillere
Vil du trekke kjeksene i en litt sunnere retning, er det noen enkle grep. Du kan redusere sukkermengden litt, velge sjokolade med enda høyere kakaoandel, og bruke smør fremfor kokosolje om du vil ned på det mettede fettet.
Dette bør du vite om ingrediensene
Havre gir kostfiber, blant annet den løselige fiberen betaglukan. Mørk sjokolade med høy kakaoandel inneholder mindre sukker enn lys sjokolade, og bidrar med antioksidanter fra kakao.
Speltmel er en type hvete og inneholder gluten – det er altså ikke glutenfritt, selv om det ofte oppfattes som et «grovere» alternativ. Kokosolje består i hovedsak av mettet fett, så vil du ned på det mettede fettet, kan du bruke smør eller en mykere margarin i stedet.
Ordforklaring: Betaglukan er en løselig kostfiber i havre. Antioksidanter er stoffer som kan bidra til å beskytte cellene mot oksidativt stress. Kakaoandel forteller hvor stor del av sjokoladen som kommer fra kakao – jo høyere andel, desto mindre sukker.
Oppbevaring
Kjeksene holder seg best i en tett boks ved romtemperatur i noen dager.
Vil du ta vare på dem lenger, kan du fryse dem. Da tåler de flere uker, og du kan tine fram noen få om gangen.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kjeksene inneholder sukker og fett og bør nytes med måte. Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Er disse cookiesene sunne?
De er laget hjemme fra bunnen med havre og mørk sjokolade, så du styrer ingrediensene selv. Men de inneholder sukker og fett, og er best som en kosekjeks nytt med måte – ikke som hverdagsmat.
Er speltmel glutenfritt?
Nei. Spelt er en type hvete og inneholder gluten. Trenger du kjeksene glutenfrie, må du bruke et sertifisert glutenfritt mel.
Kan jeg bruke smør i stedet for kokosolje?
Ja. Du kan bruke smør eller en myk margarin i stedet for kokosolje. Smør og margarin inneholder mindre mettet fett enn kokosolje.
Hvorfor flyter kjeksene utover?
Fettet og sukkeret smelter i varmen, og da glir deigen utover. Lag små klatter med god avstand, og kjøl gjerne deigen litt før steking.
Hvilken sjokolade bør jeg bruke?
Mørk sjokolade med minst 70 % kakao gir mer kakaosmak og mindre sukker enn lys sjokolade. Jo høyere kakaoandel, desto mindre søtt blir sluttresultatet.
Kan jeg redusere sukkeret?
Ja, du kan kutte litt på sukkeret. Bruker du mørk sjokolade og vaniljesukker, får kjeksene fortsatt god smak selv med litt mindre sukker.
Hvordan oppbevarer jeg kjeksene?
Oppbevar dem i en tett boks ved romtemperatur i noen dager, eller frys dem for lengre holdbarhet.
