Denne varianten av kanelboller er både uten melk og uten hvetemel. Deigen bygger på mandelmel og kokosmel, og formes lett mellom to ark bakepapir. Med et fyll av kanel, kokossukker og pekannøtter og en enkel glasur på toppen får du saftige kanelsnurrer som passer for deg som vil bake litt annerledes.
Kanelbollene kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 20 minutter |
| Steking | Ca. 20 minutter på 175 °C |
| Mel | Mandelmel og kokosmel |
| Passer for | Uten melk og gluten |
| Kjennetegn | Kanelsnurrer med pekannøtter og glasur |
En sunnere variant av kanelboller
Oppskriften kom opprinnelig i en e-post med påstand om at dette var «verdens beste» kanelsnurrer. Om det stemmer, skal vi ikke love – men gode er de. Uansett er dette en variant som skiller seg fra vanlige kanelboller ved at den er uten melk og hvetemel.
I stedet for hvetemel brukes mandelmel og kokosmel, og i stedet for smør brukes kokosolje. Som søtning brukes kokossukker og honning, men du kan bruke annen søtning som stevia eller sukrin om du vil ha færre kalorier.
Forresten – forskjellen på kanelboller og kanelsnurrer er ikke stor. Kanelboller formes gjerne som boller fra start, mens en kanelsnurr først rulles sammen og skjæres opp i biter.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
Deig:
- 170 g mandelmel
- 25 g kokosmel
- ¼ ts bakepulver
- ½ ts havsalt
- 3 ss flytende kokosolje
- 2 ss honning
- 2 egg
- 1 ss vaniljepulver
- 2 ss kokossukker
Fyll:
- 3 ss kokossukker
- 2 ss kanel (gjerne Ceylon)
- 2 ss kokosolje
- 30 g hakkede pekannøtter
Glasur:
- 1 ss honning
- 2 ss flytende kokosolje
- ¼ ts mandelekstrakt
- 2 ts vaniljepulver
Slik lager du kanelbollene
- Forvarm ovnen til 175 grader.
- Bland de tørre ingrediensene til deigen i én bolle og de våte i en annen, og rør så alt sammen.
- Legg deigen mellom to ark bakepapir som dekker en stekeplate, og kjevle den ut. Fjern det øverste arket.
- Bland ingrediensene til fyllet, og fordel det jevnt utover deigen.
- Rull deigen sammen til en lang pølse, og skjær den opp i mindre biter.
- Stek kanelsnurrene på 175 grader i cirka 20 minutter.
- Bland ingrediensene til glasuren, og pensle den over de ferdige snurrene.
Om kanel: velg gjerne Ceylon
Oppskriften bruker Ceylon-kanel, ofte kalt «ekte kanel». Det er et godt valg. All kanel inneholder stoffet kumarin, som i store, jevnlige mengder kan belaste leveren – og Ceylon-kanel inneholder betydelig mindre kumarin enn den vanligere cassia-kanelen.
For de aller fleste er dette ikke noe å bekymre seg over. Å spise kanelboller nå og da er helt trygt, også i perioder du baker litt mer. Men spiser du kanel ofte – eller lager til små barn som spiser kanel jevnlig – er Ceylon et lurt valg.
Ordforklaring: Kumarin er et naturlig stoff i kanel som gir smak, men som i store mengder over tid kan belaste leveren. Cassia er den vanligste kaneltypen i butikkene, mens Ceylon inneholder mindre kumarin.
Tips for best resultat
Kjevle mellom bakepapir. Deigen er glutenfri og litt klissete, så to ark bakepapir gjør den mye enklere å kjevle ut og rulle sammen.
La snurrene kjøle seg. Vent til de er litt avkjølt før du pensler på glasuren, så renner den ikke like lett av.
Juster sødmen. Vil du ha mindre sukker, kan du redusere honning og kokossukker eller bruke en kalorifri søtning.
Hvor sunne er kanelbollene?
Kanelbollene er uten melk og hvetemel, og laget med hele råvarer som mandelmel, kokosmel og pekannøtter. Det gir en annen næringsprofil enn tradisjonelle kanelboller, og de passer for mange som må unngå gluten eller melk.
Samtidig inneholder de mye kokosolje, som er rik på mettet fett, og både honning og kokossukker regnes som tilsatt sukker. Bollene er energirike. «Sunnere» handler her mest om andre råvarer – ikke om at de er kalorifattige. De er en kosebakst til å nyte med måte.
Oppbevaring
Kanelbollene oppbevares i en tett boks, der de holder seg i noen dager.
Du kan også fryse dem, og tine fram noen om gangen ved behov.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Bollene inneholder nøtter, en del mettet fett og honning, og bør nytes med måte. Honning skal ikke gis til barn under ett år. Spiser du eller barna kanel ofte, kan Ceylon-kanel være et lurt valg. Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte råd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Er kanelbollene glutenfrie?
Ja. De er laget med mandelmel og kokosmel i stedet for hvetemel, og inneholder derfor ikke gluten.
Er de uten melk?
Ja. Kokosolje brukes i stedet for smør, og oppskriften inneholder ingen melkeprodukter.
Er dette kanelboller eller kanelsnurrer?
Egentlig begge deler. Forskjellen er bare formen: kanelboller formes som boller fra start, mens kanelsnurrer rulles sammen og skjæres opp i biter.
Hvilken kanel bør jeg bruke?
Ceylon-kanel inneholder mindre kumarin enn vanlig cassia-kanel. Det er et godt valg hvis du spiser kanel ofte, og særlig hvis du baker til små barn.
Hvorfor skal jeg kjevle deigen mellom bakepapir?
Deigen er glutenfri og litt klissete. To ark bakepapir gjør den enklere å kjevle ut jevnt og rulle sammen uten at den fester seg.
Er kanelbollene sunne?
De er uten gluten og melk og laget av hele råvarer, men er også energirike og inneholder mettet fett og tilsatt sukker. De passer best som en kosebakst.
Kan jeg lage dem med mindre sukker?
Ja. Du kan redusere honning og kokossukker, eller bytte til en kalorifri søtning som stevia eller sukrin.
