Glutenfri sjokoladekake uten egg

Denne sjokoladekaken er både glutenfri, eggfri og melkefri, og lages helt uten steking. Bunnen er laget av nøtter, dadler og rosiner mikset med kakao, og på toppen kan du legge en enkel sjokoladeglasur. Den passer godt for deg som må unngå gluten, egg eller melk – eller som bare vil ha en rask sjokoladekake med få ingredienser.

En sjokoladekake uten gluten, egg og melk

Kaken lages ved at nøtter males til en grov masse som holder seg sammen med dadler og rosiner. Kakao gir sjokoladesmaken, og glasuren på toppen er valgfri.

Ingenting stekes – kaken presses ned i en form, og glasuren settes kald. Vil du heller ha kjeks, er deigen lett å forme til små biter i stedet.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

Bunn:

• 130 g valnøtter
• 130 g pekannøtter
• 8 dadler
• 140 g rosiner
• 2 ss kakaopulver
• 1 ss flytende vanilje (eller 2 ts vaniljesukker – kan droppes)

Glasur (valgfri):

• 8 dadler
• 1 ss kakao
• 6 ss smeltet kokosolje
• 1 dl vann

Slik lager du sjokoladekaken

Bunn

1. Miks nøttene i en kjøkkenmaskin til en melaktig masse.
2. Tilsett resten av ingrediensene, gjerne én om gangen, og miks godt sammen.
3. Press deigen ned i en liten kakeform, for eksempel 12–15 cm.

Glasur

1. Ha ingrediensene til glasuren i en kraftig blender, og miks til blandingen er silkemyk.
2. Fordel glasuren over kaken, og sett den kaldt i cirka en time før servering.

Tips for best resultat

Tilsett litt om gangen. Ha gjerne i én ingrediens av gangen når du mikser bunnen, så blir alt jevnt blandet.

Ikke miks nøttene for lenge. Kjører du for lenge, blir nøttene til nøttesmør. Du vil ha en grov, litt klissete masse.

Form som kake eller kjeks. Deigen er lett å jobbe med. Vil du ikke lage kake, kan du forme den til kjeks i stedet.

Hvor sunn er kaken?

Kaken er glutenfri, eggfri og melkefri, og laget av hele råvarer uten hvetemel og hvitt sukker. Det gjør den til et fint alternativ for mange med allergier eller intoleranser.

Samtidig er valnøtter og pekannøtter svært energirike, og dadler og rosiner inneholder konsentrert sukker. Glasuren inneholder en god del kokosolje, som er rik på mettet fett. «Sunn» handler her mest om hvilke råvarer som brukes – ikke om at kaken er kalorifattig. Den er en rik kosedessert.

Ordforklaring: Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon. Konsentrert sukker betyr at tørket frukt som dadler og rosiner har mye naturlig sukker på liten plass.

Oppbevaring

Kaken oppbevares kaldt i kjøleskapet, der den holder seg i flere dager.

Du kan også fryse den. Skjær den i biter først, så kan du ta fram akkurat så mye du trenger.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Kaken inneholder nøtter og en del mettet fett, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Er kaken virkelig uten gluten, egg og melk?

Ja. Bunnen er laget av nøtter, dadler og rosiner, og glasuren bruker kokosolje. Kaken inneholder verken gluten, egg eller melk.

Må jeg lage glasuren?

Nei. Kaken er god også uten glasur. Glasuren gjør den bare litt rikere og mer dekorativ.

Kan jeg forme deigen som kjeks?

Ja. Deigen er lett å jobbe med, og du kan fint forme den til kjeks i stedet for kake.

Kan jeg bruke andre nøtter?

Ja. Du kan bytte ut valnøtter og pekannøtter med andre nøtter du liker.

Er kaken sunn?

Den er allergivennlig og laget av hele råvarer, men er samtidig svært energirik og søt av tørket frukt. Den passer best som en rik kosedessert.

Hvorfor bør jeg tilsette ingrediensene én om gangen?

Da blir de jevnere fordelt i deigen, og du unngår klumper. Det gir et bedre og mer sammenhengende resultat.

Hvor lenge holder kaken seg?

Oppbevart kaldt i kjøleskapet holder kaken seg i flere dager. Den kan også fryses.

Se også:

Flytende ostekake: guide til baskisk ostekake med kremet kjerne Melkefri sjokoladekake: komplett guide til saftig bakst uten melk Gode kaker: komplett guide til baking, steking og oppbevaring