Mandelkuler med kanel og rosin er perfekt til kaffen. De lages helt uten steking – du maler mandler, blander inn kokosolje, honning, kanel og rosiner, og lar deigen stivne i kjøleskapet før du former den til små kuler. De smaker best avkjølte, rett fra kjøleskapet, gjerne med et glass plantemelk ved siden av.
Mandelkulene kort fortalt
| Steking | Ingen – deigen kjøles ca. 1 time |
| Forming | Rulles til små kuler for hånd |
| Mengde | Ca. 12–15 kuler |
| Oppbevaring | Kaldt i kjøleskap |
| Kjennetegn | Mandelkuler med kanel og rosin |
Enkle mandelkuler uten steking
Mandelkulene er som en enkel energikule. Finmalte mandler danner basen, kokosolje binder det hele sammen, og rosiner og honning gir sødme. Kanel gir en god, varm smak.
Fordi kokosoljen stivner i kulde, blir deigen fast etter en tur i kjøleskapet. Da er den lett å rulle til små, faste kuler.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- 190 g mandler
- 1 ss honning
- 2 ts vaniljepulver
- 0,5 dl smeltet kokosolje
- 1 ts kanel
- ¼ ts salt
- 30 g rosiner
Slik lager du mandelkulene
- Miks mandlene i en kjøkkenmaskin til de blir finmalte – litt grovere enn mel.
- Ha «mandelmelet» i en stor bolle, og tilsett resten av ingrediensene unntatt rosinene. Bland godt med en skje.
- Tilsett rosinene, og bland dem inn.
- Sett bollen i kjøleskapet i cirka en time, så deigen stivner.
- Form deigen til små kuler, og server.
Tips for best resultat
Juster sødmen. Synes du kulene blir for søte, bruk mindre honning eller færre rosiner. Vil du ha dem søtere, øker du mengden.
La deigen stivne. Kokosoljen gjør deigen fast i kjøleskapet, og det er mye lettere å forme kuler av en fast deig.
Hold dem kalde. Kulene holder formen best kalde, så oppbevar dem i kjøleskapet.
Litt om kanel
Bruker du mye kanel til vanlig, kan Ceylon-kanel være et lurt valg, siden den inneholder mindre av stoffet kumarin enn vanlig cassia-kanel. For en oppskrift som dette, med bare en teskje kanel, er dette ikke noe å bekymre seg over.
Ordforklaring: Kumarin er et naturlig stoff i kanel som i store, jevnlige mengder kan belaste leveren. Ceylon er kaneltypen med minst kumarin.
Hvor sunne er mandelkulene?
Mandelkulene er laget av hele råvarer, og mandler gir sunt fett, protein og fiber. De er en fin liten godbit sammenlignet med mange kjøpte alternativer.
Samtidig er mandler energirike, og både rosiner og honning bidrar med sukker. Kulene er derfor næringsrike, men også ganske søte – gode å nyte med måte.
Ordforklaring: Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon.
Servering og oppbevaring
Mandelkulene smaker best kalde, rett fra kjøleskapet. De passer fint til kaffen eller med et glass plantemelk, som cashewnøttmelk.
Det du ikke spiser med en gang, oppbevarer du i kjøleskapet, der de holder seg i noen dager.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kulene inneholder nøtter og en del mettet fett, og bør nytes med måte. De inneholder honning, som ikke skal gis til barn under ett år. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Må jeg steke mandelkulene?
Nei. Deigen settes fast i kjøleskapet, og så former du kulene for hånd. De skal ikke i ovnen.
Kan jeg gjøre dem mindre søte?
Ja. Bruk mindre honning og/eller færre rosiner. Både honningen og rosinene bidrar til sødmen.
Hvorfor er kokosoljen viktig?
Kokosoljen stivner i kulde og gjør deigen fast. Det er det som gjør at du får rullet den til pene, faste kuler.
Hvorfor må deigen stå i kjøleskapet?
Deigen blir fastere når den er kald, og en fast deig er mye lettere å forme til kuler.
Er mandelkulene sunne?
De er laget av hele råvarer og gir sunt fett og protein, men er energirike og ganske søte. De passer best som en godbit i moderate mengder.
Hvordan oppbevarer jeg mandelkulene?
Oppbevar dem kaldt i kjøleskapet, der de holder seg i noen dager.
Hva passer å drikke til?
De passer fint til kaffe, eller med et glass plantemelk som cashewnøttmelk.
