Når barn er med og baker, skjer det mye mer enn at det kommer en kake ut av ovnen. De måler, teller, deler, leser instruksjoner og ser hvordan ingrediensene forandrer seg i varmen.
For mange barn er bakingen første gang skolematematikken får en tydelig mening. En halv desiliter er plutselig noe man kan se, helle og smake på.
Her får du en oversikt over hva barn kan lære på kjøkkenet, hvilke oppgaver som passer for ulike aldre, og hvordan dere samtidig kan gjøre baksten litt sunnere.
Hvorfor baking og læring passer så godt sammen
Baking er praktisk matematikk med en belønning til slutt. Hver oppskrift inneholder tall, måleenheter, rekkefølge og tid, og barnet ser med en gang hva nøyaktighet betyr for resultatet.
Dette passer godt med måten matematikk undervises på i norsk skole. I kompetansemålene i matematikk etter 4. trinn står det blant annet at elevene skal kunne måle volum i praktiske situasjoner, både med ikke-standardiserte og standardiserte måleenheter, og samtale om resultatene. Elevene skal også utforske divisjon i praktiske situasjoner.
Et kjøkken med desilitermål, en vekt og et brett muffins er nesten skreddersydd for nettopp dette.
Fire fagområder dukker opp i nesten hver bakestund:
| Fagområde | Hva barnet øver på | Eksempel fra kjøkkenet |
|---|---|---|
| Matematikk | Måling, brøk, divisjon og tid | Halvere en oppskrift, dele 12 muffins likt |
| Lesing | Følge skriftlige instruksjoner i riktig rekkefølge | Lese oppskriften høyt før dere starter |
| Naturfag | Hva som skjer når stoffer blandes og varmes opp | Se kaken heve i ovnen |
| Hverdagsferdigheter | Planlegging, hygiene og samarbeid | Vaske hender, finne fram utstyr, rydde |
Matematikk på kjøkkenbenken
Matematikken i en oppskrift er konkret. Barnet trenger ikke forestille seg en desiliter, for den står der i målebegeret.
Måleenheter barnet kan ta og føle på
Norske oppskrifter bruker mange forkortelser, og å lære dem er en god start. En måleenhet er rett og slett en avtalt størrelse som alle bruker, slik at oppskriften blir lik uansett hvem som baker.
| Forkortelse | Betyr | Tilsvarer |
|---|---|---|
| l | liter | 10 dl = 1000 ml |
| dl | desiliter | 100 ml |
| ss | spiseskje | 15 ml |
| ts | teskje | 5 ml |
| krm | kryddermål | 1 ml |
En enkel oppgave: La barnet fylle en spiseskje med vann ved hjelp av en teskje og telle. Svaret er tre teskjeer. Det samme kan gjøres med kryddermål og teskje, der svaret er fem.
Lær også barnet forskjellen på en strøken og en toppet skje. Strøken betyr at skjeen jevnes av med baksiden av en kniv, og det er den vanlige måten å måle på når oppskriften ikke sier noe annet.
Volum og vekt er ikke det samme
Volum er hvor mye plass noe tar, mens vekt (masse) er hvor tungt det er. To ingredienser med samme volum kan veie helt forskjellig.
En desiliter hvetemel veier omtrent 55–60 gram, men tallet varierer litt etter hvor hardt melet pakkes. En desiliter sukker veier rundt 80–85 gram, og en desiliter vann omtrent 100 gram.
La barnet måle opp én desiliter av mel, sukker og vann og veie hver av dem på kjøkkenvekten. Det er en svært konkret innføring i at stoffer har ulik tetthet.
Et nyttig tips underveis: Ikke bank målebegeret i benken når du måler mel. Da pakkes melet sammen, og det blir mer mel enn oppskriften egentlig mener.
Brøk, halvering og dobling
Å halvere eller doble en oppskrift er brøkregning i praksis. Står det 3 dl melk, blir halvparten 1,5 dl. Står det ½ ts bakepulver i en oppskrift som skal dobles, blir det 1 ts.
Gode spørsmål å stille underveis:
- Hvor mye er halvparten av 2 ½ dl?
- Hvor mange kvarte teskjeer går det på én teskje?
- Hva gjør vi hvis oppskriften har ett egg og vi bare skal lage halvparten?
Det siste spørsmålet har ikke noe fasitsvar, og det er nettopp poenget. Barnet må tenke selv, for eksempel ved å piske egget og bruke omtrent halvparten.
Divisjon med muffins
Når brettet med muffins kommer ut av ovnen, kan dere øve på to typer divisjon som også brukes i skolen:
- Delingsdivisjon: 12 muffins deles likt på 4 personer. Hvor mange får hver? Svaret er 3.
- Målingsdivisjon: 12 muffins, og hver person skal ha 3. Hvor mange personer får muffins? Svaret er 4.
Regnestykket er det samme, men spørsmålet er ulikt. Når barnet kan forklare forskjellen med muffins foran seg, sitter forståelsen ofte bedre enn etter en side med oppgaver.
Tid og temperatur
Steketid gir trening i klokka. Settes kaken inn klokka 15.40 og skal stå i 25 minutter, når skal den ut? Det samme gjelder hevetid for gjærdeig.
Temperatur gir også gode samtaler. Ovnen skal kanskje holde 180 grader, mens kroppstemperaturen vår ligger rundt 37 grader. Hvorfor trengs så mye varme for å bake?
Lesing og rekkefølge
En oppskrift er en instruksjonstekst, og slike tekster må leses nøye og i riktig rekkefølge. Gjør det til en vane å lese hele oppskriften før dere starter.
Eldre barn kan lese høyt, mens yngre barn kan krysse av for hver ingrediens som er funnet fram. Slik øver begge på å følge en skriftlig plan.
Bakespråket har dessuten mange egne ord som er fine å forklare:
| Ord | Hva det betyr |
|---|---|
| Forvarme | Skru på ovnen i god tid, slik at den har riktig temperatur når baksten skal inn |
| Sikte | Riste mel gjennom en sil for å fjerne klumper og få inn luft |
| Piske | Røre raskt, ofte med visp eller elektrisk mikser, for å få luft inn i røren |
| Vende inn | Blande forsiktig med slikkepott, slik at luften ikke forsvinner |
| Romtemperert | Ingrediensen har stått ute av kjøleskapet en stund og er ikke lenger kald |
Litt kjemi: hvorfor kaken hever
Bakingen er også et lite naturfagforsøk. Bakepulver inneholder natron (natriumbikarbonat) og et surt stoff. Når pulveret blir vått og varmt, reagerer stoffene og danner gassen karbondioksid. Gassen lager små bobler i røren, og det er boblene som får kaken til å heve.
Gjær virker på en annen måte. Gjær er levende sopp som bryter ned sukker og stivelse og lager karbondioksid mens deigen hviler.
Et enkelt forsøk: Ha en teskje bakepulver i et glass varmt vann og se hva som skjer. Boblene viser reaksjonen med det blotte øye.
Andre forandringer barnet kan observere:
- Egg stivner i varmen fordi proteinene endrer form.
- Overflaten blir gyllen fordi sukker og proteiner brunes ved høy temperatur.
- Smør smelter og gjør baksten saftig og mør.
Oppgaver som passer for ulike aldre
Alle barn er forskjellige, så tabellen under er et utgangspunkt og ikke en fasit. Det viktigste er at barnet får gjøre noe selv, og at oppgaven er litt utfordrende uten å bli frustrerende.
| Alder | Passende oppgaver | Læringsfokus |
|---|---|---|
| 3–5 år | Helle ferdig oppmålte ingredienser, røre, telle egg, pynte | Telling og finmotorikk |
| 6–8 år | Måle med desilitermål og skjeer, knekke egg, lese enkle ord i oppskriften | Måleenheter og lesing |
| 9–12 år | Halvere og doble oppskrifter, bruke vekt, stille tidsur, lese hele oppskriften | Brøk, tid og planlegging |
| 13 år og eldre | Lage hele oppskriften på egen hånd, med voksen tilgjengelig ved ovnen | Selvstendighet og planlegging |
Trygghet på kjøkkenet
Læring skal være trygg. Noen grunnregler gjør bakestunden enklere for alle:
- Vask hendene før dere starter, og etter å ha håndtert egg.
- Ovnen og skarpe kniver håndteres av en voksen, eller under tett oppsyn.
- Bruk grytekluter, og forklar at brett og former er varme lenge etter at de er tatt ut.
- Snu kasserollehåndtak innover på komfyren, slik at ingen river dem ned.
Sunnere bakst som en del av læringen
Baking med barn trenger ikke bety mer sukker i hverdagen. Å gjøre en oppskrift litt sunnere er i seg selv en lærerik oppgave, fordi barnet må tenke over hva hver ingrediens gjør.
Noen vanlige bytter dere kan prøve sammen:
| I stedet for | Prøv | Hva skjer med baksten |
|---|---|---|
| Noe av sukkeret | Moset moden banan eller eplemos | Naturlig sødme og mer fuktighet |
| Noe av hvetemelet | Havregryn eller sammalt mel | Mer fiber og en litt grovere tekstur |
| Noe av smøret | Yoghurt naturell eller kesam | Mindre fett og en saftig konsistens |
Gjør byttet til et lite forsøk. Bak to varianter av samme muffins og la familien smake blindt. Hvilken likte flest, og hvorfor?
Dere kan også regne ut hvor mye sukker dere sparer. Fjerner dere 1 dl sukker fra en oppskrift som gir 12 muffins, blir det omtrent 7 gram mindre sukker per muffins.
For flere idéer til oppskrifter som passer for nybegynnere, kan dere bla gjennom guiden vår til enkle ting å bake.
Når kjøkkenmatematikken ikke er nok
Baking styrker forståelsen, men erstatter ikke systematisk øving. Et barn som får til brøk med desilitermål, kan fortsatt streve når de samme brøkene står på et arbeidsark.
Noen tegn på at barnet kan trenge mer støtte:
- Leksene tar jevnlig mye lengre tid enn skolen har anslått.
- Barnet unngår bestemte fag eller blir frustrert over de samme oppgavene uke etter uke.
- Barnet sier at det ikke forstår, men klarer ikke å forklare hva som er vanskelig.
Det første steget er som regel en samtale med kontaktlæreren. Mange kommuner og frivillige organisasjoner har også gratis leksehjelp.
Vurderer dere hjelp utenfor skolen, kan det være nyttig å se på hvordan ulike former for nettleksehjelp fungerer, fra gratis tilbud til faste privatlærere, og hva som kreves av utstyr og nettforbindelse for at en økt på nett skal fungere godt. Da blir bakingen hjemme et hyggelig supplement, mens den mer systematiske øvingen skjer et annet sted.
Oppsummering
Baking med barn er en enkel måte å gjøre matematikk, lesing og naturfag konkret på. Måleenheter, brøk, divisjon, tid og kjemiske reaksjoner blir noe barnet kan se og smake, ikke bare regne på.
Tilpass oppgavene etter alder, la barnet gjøre så mye som mulig selv, og bruk anledningen til å prøve sunnere varianter sammen. Resultatet blir både en kake og et barn som har lært litt mer om verden rundt seg.
