Sjokolademousse med avokado – kremet og enkel oppskrift

Sjokolademousse med avokado høres kanskje uvanlig ut, men resultatet er en tykk, kremet sjokoladedessert som du rører sammen i en blender på noen få minutter. Det beste er at desserten ikke smaker avokado i det hele tatt – avokadoen bidrar bare med den silkemyke konsistensen, mens kakao gir den fyldige sjokoladesmaken.

Hva gjør avokado i en sjokolademousse

I en vanlig sjokolademousse kommer den luftige, kremete konsistensen gjerne fra egg og pisket krem. Her er det avokadoen som gjør jobben.

Moden avokado har et mykt, fett fruktkjøtt som lar seg mose helt glatt. Når du blander det med kakao og litt væske, får du en tykk krem som minner om tradisjonell mousse – bare uten egg og fløte.

Smaker det avokado?

Nei. Så lenge avokadoen er moden og du bruker nok kakao, er det sjokoladesmaken som dominerer fullstendig. Avokadoen kjennes på konsistensen, ikke på smaken.

Nøkkelen er å bruke en avokado som er ordentlig moden – den skal gi litt etter når du trykker forsiktig på den. En umoden avokado gir både dårligere konsistens og mer bismak.

Dette gir avokado av næring

Avokado er en fettrik frukt, men fettet er hovedsakelig av den enumettede typen – den samme «hjertevennlige» fettsyren som olivenolje er kjent for.

I tillegg er avokado en god kilde til kostfiber og inneholder mineralet kalium samt folat (vitamin B9). Samtidig er avokado energirik, så porsjonsstørrelsen betyr noe hvis du følger med på kaloriene.

Ordforklaring: Enumettet fett er en type umettet fett som forbindes med gunstig effekt på kolesterolbalansen. Kostfiber er karbohydrater kroppen ikke fordøyer, og som bidrar til god fordøyelse og metthetsfølelse.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

• 1 moden avokado
• 1 banan
• 2 ss kakaopulver
• ½ dl kokosolje (kan reduseres eller sløyfes – se avsnittet under)
• 1 dl vann
• Eventuelt litt lønnesirup, honning eller dadler for ekstra søtsmak

Bananen gir en naturlig sødme, så desserten trenger ikke nødvendigvis tilsatt søtning. Vil du ha den søtere, justerer du selv med litt sirup eller noen dadler.

Slik lager du sjokolademoussen

1. Ha avokado, banan, kakaopulver og eventuell søtning i en blender eller stavmikser.
2. Tilsett litt vann av gangen, og kjør til du har en glatt, kremet masse. Start med lite væske – det er lettere å tilsette mer enn å redde en for tynn mousse.
3. Smak til. Vil du ha kraftigere sjokoladesmak, tilsett mer kakao. Vil du ha den søtere, tilsett litt mer søtning.
4. Sett moussen kaldt i 30–60 minutter hvis du ønsker en fastere konsistens før servering.

Om kokosoljen – godt å vite

I den opprinnelige oppskriften brukes ½ dl kokosolje. Kokosolje er fast ved kjøleskaptemperatur og smelter rundt 24 °C, og det er derfor moussen blir litt fastere når du setter den kaldt.

Samtidig er det verdt å vite at kokosolje består av rundt 90 prosent mettet fett. Helsemyndighetene anbefaler ikke kokosfett som en fast fettkilde, fordi et høyt inntak av mettet fett kan øke nivået av det såkalte LDL-kolesterolet.

Den gode nyheten er at du ikke er avhengig av kokosoljen for å få en kremet mousse – avokadoen gir kremethet på egen hånd. Du kan derfor redusere mengden, eller sløyfe den helt, hvis du vil ha en dessert med mindre mettet fett. Da blir moussen bare litt løsere i konsistensen når den står kaldt.

Variasjoner og servering

Denne moussen er enkel å tilpasse etter smak og det du har hjemme.

Liker du avokadobaserte desserter, kan du også prøve en iskrem med avokado eller brownies med søtpotet og avokado. Vil du ha noe å bake, passer en sjokoladekake uten egg godt.

Server moussen i små glass eller skåler, gjerne toppet med friske bær, litt hakkede nøtter eller kokosflak.

Oppbevaring og holdbarhet

Denne moussen smaker best nylaget. Avokado oksiderer raskt når den er most, og kan bli mørkere i fargen etter en stund – smaken påvirkes lite, men fargen blir mindre pen.

Skal du oppbevare den, dekk overflaten tett med plastfolie slik at den ikke får luft, og sett den i kjøleskapet. Bruk den helst innen ett døgn.

Er desserten sunn?

Sammenlignet med en tradisjonell mousse laget på fløte og sukker, byttes fettet her ut med avokado, og mye av sødmen kommer fra banan i stedet for tilsatt sukker. Det gir en dessert med mer fiber og et gunstigere fettinnhold.

Samtidig er den energirik, særlig hvis du bruker full mengde kokosolje. Ser du etter en lettere versjon, er det enkleste grepet å redusere kokosoljen. Som med alle desserter passer den best som en del av et variert kosthold.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Smaker moussen avokado?

Nei. Med en moden avokado og nok kakao er det sjokoladesmaken som dominerer. Avokadoen merkes bare på den kremete konsistensen.

Hvilken avokado bør jeg bruke?

Bruk en godt moden avokado som gir litt etter når du trykker forsiktig på den. Moden avokado moses glattere og gir minst bismak.

Kan jeg lage moussen uten kokosolje?

Ja. Avokadoen gir kremethet på egen hånd, så du kan redusere eller sløyfe kokosoljen. Moussen blir da litt løsere når den står kaldt.

Hvordan søter jeg desserten?

Bananen gir en naturlig sødme. Vil du ha den søtere, tilsett litt lønnesirup, honning eller noen bløtlagte dadler.

Hvor lenge holder moussen seg?

Den smaker best nylaget. Skal du ta vare på den, dekk overflaten tett med folie og sett den kaldt – bruk den helst innen ett døgn, siden most avokado lett oksiderer.

Er desserten sunn?

Den gir sunt fett fra avokado og fiber, men er samtidig energirik – spesielt med full mengde kokosolje. Nyt den som en del av et variert kosthold.

Kan jeg fryse moussen?

Du kan fryse den, men konsistensen endrer seg noe ved tining. Vil du ha en frossen variant, egner massen seg godt som en enkel avokado-sjokoladeis.

Se også:

Iskrem med avokado og banan – kremet uten fløte Lett dessert etter tung middag: guide til friske avslutninger Flytende ostekake: guide til baskisk ostekake med kremet kjerne