Eple med havre- og kokoslokk er en forenklet variant av eplekake – det du kanskje kjenner som en eplesmuldre eller apple crumble. Du legger epler i bunnen av en form, krydrer med kanel og ingefær, og strør et sprøtt lokk av havre, kokos og smør på toppen. Hele desserten er klar på rundt 30 minutter, og du har som regel det du trenger i skapet fra før.
Desserten kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 5–10 minutter |
| Steketid | Ca. 25 minutter |
| Temperatur | 200 °C (over-/undervarme) |
| Porsjoner | Ca. 4 |
| Kjennetegn | Enkel eplesmuldre med sprøtt havrelokk og lite tilsatt sukker |
Hva er eple med havre- og kokoslokk
Retten består av to enkle deler. I bunnen ligger epler i terninger, krydret med kanel og ingefær. Over eplene fordeler du et smuldrete lokk laget av havremel, havregryn, kokosmel og smør, bundet sammen med litt søtning.
Under stekingen blir eplene myke og saftige, mens lokket får en gyllen, sprø overflate. Kombinasjonen av bløt frukt og sprøtt topplag er nettopp det som gjør en smuldrepai så populær.
Sammenlignet med en tradisjonell eplekake bruker denne oppskriften mindre tilsatt sukker, og lener seg mer på eplenes egen sødme.
Slik velger du epler
Hvilke epler du bruker, påvirker både smak og konsistens.
Syrlige epler, som Granny Smith eller norske høstepler, holder formen godt under steking og gir en frisk motvekt til det søte lokket. Søtere epler gir en mildere dessert og gjør at du trenger mindre tilsatt sukker.
Du kan fint blande ulike sorter. Er eplene veldig søte fra før, kan du kutte ned på sukkeret i bunnen.
Må eplene skrelles?
Det er valgfritt. Skreller du eplene, blir desserten mykere og mer «kakeaktig». Lar du skallet være på, får du litt mer tyggemotstand og ekstra kostfiber, siden mye av fiberen i eplet sitter i og rett under skallet.
Havren gir lokket – og litt ekstra
Havre er ikke bare med for smakens og konsistensens skyld. Havre inneholder en type løselig kostfiber som kalles betaglukan.
Betaglukan har en godkjent helsepåstand i EU: et daglig inntak på rundt 3 gram kan bidra til å opprettholde et normalt kolesterolnivå. Den mengden får du selvsagt ikke fra én porsjon dessert alene, men havre er uansett et næringsmessig godt valg til lokket.
Ordforklaring: Betaglukan er en løselig fiber som danner en tyktflytende gel i tarmen. Løselig kostfiber er fiber som trekker til seg vann og bidrar til jevnere fordøyelse.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
Til bunnen:
- 3 epler
- 1–2 ts kokossukker
- 2 ts kanel
- 1 ts malt ingefær
Til lokket:
- 1 dl havremel
- ½ dl havregryn
- ½ dl kokosmel
- 100 g smør
- 1–2 ts sukker
- 1 ss lønnesirup
Til servering (valgfritt):
- Pisket kremfløte, eventuelt med litt lønnesirup, eller vaniljekesam
Slik lager du eple med havrelokk
- Sett stekeovnen på 200 °C (over-/undervarme).
- Skrell eplene om du ønsker, og del dem i små terninger.
- Fordel eplebitene jevnt i en smurt form.
- Dryss kokossukker, kanel og ingefær over eplene.
- Bland havremel, havregryn, kokosmel, smør, sukker og lønnesirup til en smuldrete masse i en bolle.
- Fordel smulene jevnt over eplene.
- Stek midt i ovnen i cirka 25 minutter, til lokket er gyllent og eplene er myke.
Server gjerne lun, med pisket krem eller vaniljekesam ved siden av.
Tips for et sprøtt lokk
Bruk kaldt smør og smuldre det sammen med de tørre ingrediensene til en grynete masse – da blir lokket sprøere enn om smøret er helt smeltet.
Fordel smulene i et jevnt lag, men ikke press dem for hardt sammen. Litt luft mellom smulene gir en bedre sprøhet.
Blir toppen gyllen før eplene er myke, kan du legge et ark bakepapir løst over de siste minuttene.
Variasjoner
Denne desserten tåler godt å endres. Bytt gjerne ut noen av eplene med pærer, eller tilsett en håndfull friske eller frosne bær for en syrligere vri.
Liker du denne typen dessert, kan du også prøve vår smuldrepai eller en enkel eplekake med sitron og dadler.
Servering og oppbevaring
Eple med havrelokk smaker best nystekt og lun, men fungerer også godt kald dagen etter.
Oppbevar rester i en tett boks i kjøleskapet i to til tre dager. Du kan varme porsjoner raskt i ovnen for å få tilbake litt av sprøheten i lokket. Desserten kan også fryses.
Har du epler til overs, kan de brukes til mye annet – for eksempel tørket eple som snacks.
Sukker og søtning – godt å vite
Denne oppskriften bruker bevisst lite tilsatt sukker og lener seg på eplenes naturlige sødme. Det er et fornuftig grep, siden helsemyndighetene anbefaler å begrense inntaket av tilsatt sukker.
Samtidig er det verdt å være klar over at kokossukker og lønnesirup ernæringsmessig regnes som tilsatt sukker på lik linje med vanlig sukker. «Naturlig» søtning er altså ikke automatisk sunnere – det er den totale mengden som teller.
Lokket inneholder også en god del smør, som gjør desserten relativt energirik. Vil du ha en lettere versjon, kan du redusere smørmengden litt og kutte ned på søtningen.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og baking, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Hvilke epler passer best?
Syrlige epler holder formen godt og gir en frisk smak, mens søte epler gir en mildere dessert og lar deg bruke mindre sukker. Du kan gjerne blande sorter.
Må jeg skrelle eplene?
Nei, det er valgfritt. Med skall får du litt mer tyggemotstand og ekstra fiber. Uten skall blir desserten mykere.
Hvorfor ble ikke lokket sprøtt?
Vanligste årsak er for lite smør eller for mye væske i massen. Bruk kaldt smør, ikke press smulene for hardt sammen, og stek gjerne noen minutter ekstra om toppen fortsatt er bleik.
Kan jeg bruke glutenfri havre?
Ja. Velg havre som er tydelig merket «glutenfri», så passer desserten også for dem som ikke tåler gluten.
Hvor lenge holder desserten seg?
I en tett boks i kjøleskapet holder den seg i to til tre dager. Varm den gjerne i ovnen for å få tilbake sprøheten. Den kan også fryses.
Er desserten sunn?
Den har lite tilsatt sukker og gir fiber fra epler og havre, men lokket inneholder en god del smør og er dermed relativt energirik. Nyt den som en del av et variert kosthold.
Kan jeg lage den uten tilsatt sukker?
Du kan la eplenes egen sødme gjøre jobben og droppe sukkeret, eventuelt søte forsiktig med litt sirup eller dadler. Husk at også dette teller som sukker.
