Denne sjokolade-«fudgen» lager du på kort tid. Du smelter mørk sjokolade, rører inn noen få ingredienser, og setter blandingen kaldt til den stivner. Resultatet er en lekker sjokoladekonfekt med valnøtter, som du kutter opp i biter. Den er både melkefri og glutenfri, og kan lages helt uten egg.
Fudgen kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 20 minutter (+ kjøling) |
| Steking | Ingen – settes kaldt ca. 2 timer |
| Form | Firkantet, ca. 20 × 20 cm |
| Passer for | Uten melk og gluten – kan lages uten egg |
| Kjennetegn | Sjokoladekonfekt med valnøtter |
Hva slags fudge er dette?
Dette er ikke en klassisk kokt fudge, men en enkel sjokoladekonfekt som settes kald for å bli fast. Grunnlaget er smeltet mørk sjokolade, som får selskap av litt søtning, valnøtter og eventuelt noen bringebær.
Du kan bruke kjøpt sjokolade eller lage din egen. Jo høyere kakaoandel sjokoladen har, desto mindre søt blir konfekten – så søtningen justerer du etter hvilken sjokolade du bruker.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- 10 bringebær (kan droppes)
- 300 g mørk sjokolade (gjerne 86 %, eller bruk hjemmelaget sjokolade)
- 2 egg (eller bruk en erstatter, for eksempel litt vann)
- 70 g kokossukker
- 1 ts vaniljepulver
- 1 ss potetmel (kan droppes)
- ½ ts bakepulver
- ½ ts salt
- 80 g valnøtter, hakket eller hele
- 3 ss smeltet kokosolje
Slik lager du fudge med sjokolade
- Kle en liten form (for eksempel 20 × 20 cm) med bakepapir.
- Smelt sjokoladen i en kjele.
- Miks sammen egg, kokossukker, vaniljepulver, potetmel, bakepulver og salt.
- Tilsett den smeltede sjokoladen, og rør godt.
- Rør inn valnøttene (og eventuelt bringebær).
- Hell blandingen i formen, og sett den kaldt i to timer.
- Kutt konfekten i biter.
Om egg i oppskriften
Konfekten settes kald og varmebehandles ikke, så eggene forblir i praksis rå. Bruker du rå egg, bør du bruke norske eller nordiske egg (merket NO, SE, FI eller DK), som har svært lav risiko for salmonella. Egg importert fra land utenfor Norden bør du ikke bruke rå.
Vil du unngå rå egg helt, kan du lage fudgen uten egg og bruke litt vann eller en annen erstatter i stedet. Er du gravid, eller lager du til små barn, eldre eller andre i risikogrupper, er den eggefrie varianten tryggest.
Tips og tilpasning
Juster sødmen. Bruker du en veldig mørk sjokolade som 86 %, kan du trenge litt mer søtning. Bruker du 70 %, kan du redusere sukkeret.
La den stivne. Konfekten trenger et par timer kaldt for å bli fast nok til å kuttes i pene biter.
Velg sjokolade med omhu. Sjokoladen er hovedsmaken, så bruk en du liker godt – kjøpt eller hjemmelaget.
Er fudgen sunn?
Fudgen er laget med mørk sjokolade og valnøtter, som begge har noen gode egenskaper – mørk sjokolade inneholder antioksidanter, og valnøtter gir sunt fett. Den er også melkefri og glutenfri.
Samtidig er dette en sjokoladekonfekt med både sukker og fett. Kokossukker regnes som tilsatt sukker, og konfekten er energirik. Den er derfor en kosedessert som er best i mindre porsjoner.
Ordforklaring: Kakaoandel forteller hvor stor del av sjokoladen som kommer fra kakao – jo høyere andel, desto mindre sukker. Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon.
Oppbevaring
Fudgen oppbevares kaldt i kjøleskapet, der den holder seg i flere dager.
Du kan også fryse den. Da tåler den lengre lagring, og du kan ta fram noen biter om gangen.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Konfekten inneholder nøtter, tilsatt sukker og eventuelt rå egg, og bør nytes med måte. Bruker du rå egg, følg gjeldende råd fra Mattilsynet. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Er dette ekte fudge?
Det er ikke en klassisk, kokt fudge, men en sjokoladekonfekt som settes kald for å bli fast. Konsistensen minner om fudge, derav navnet.
Kan jeg lage fudgen uten egg?
Ja. Du kan bruke litt vann eller en annen erstatter i stedet for egg, og konfekten fungerer fint uten.
Er det trygt med rå egg?
Norske og nordiske egg (merket NO, SE, FI eller DK) har svært lav salmonellarisiko og kan spises rå. Egg fra land utenfor Norden bør ikke brukes rå. Gravide og andre i risikogrupper kan velge den eggefrie varianten.
Hvilken sjokolade bør jeg bruke?
Bruk en mørk sjokolade du liker, for eksempel mellom 70 og 86 %. Husk å justere søtningen etter kakaoandelen.
Kan jeg bruke hjemmelaget sjokolade?
Ja. Du kan fint bruke hjemmelaget sjokolade i stedet for kjøpt.
Kan jeg droppe bringebær og valnøtter?
Ja. Begge deler er valgfrie. Du kan også bytte til andre bær eller andre nøtter.
Hvordan oppbevarer jeg fudgen?
Oppbevar den kaldt i kjøleskapet i flere dager, eller frys den for lengre holdbarhet.
