Brownies med søtpotet og avokado – saftige uten hvetemel

Brownies med søtpotet og avokado? Det høres kanskje rart ut, men kombinasjonen fungerer overraskende godt. Søtpoteten gir saftighet og naturlig sødme, avokadoen gjør røren kremet, og kakaoen dekker smaken av grønnsakene fullstendig. Du sitter altså ikke igjen med en brownie som smaker avokado – bare en saftig sjokoladekake laget uten hvetemel og hvitt sukker.

Hvorfor søtpotet og avokado i brownies?

Søtpotet er naturlig søt og gir en myk, fuktig konsistens når den kokes og moses. Den bidrar samtidig med fiber og betakaroten, som kroppen kan omdanne til vitamin A.

Avokado er nokså nøytral i smak og består i hovedsak av umettet fett. Den erstatter mye av smøret du ellers finner i brownies, og gir en kremet røre. Sammen sørger de to for at browniesene blir saftige uten hvetemel og uten mye tilsatt fett.

Hvor sunne er disse browniesene?

Disse browniesene er laget av grønnsaker, frukt, egg, kakao og nøttesmør i stedet for hvetemel og hvitt sukker. Det gir mer fiber og næring enn en tradisjonell brownie.

Samtidig søtes de med honning eller sirup, som ernæringsmessig regnes som tilsatt sukker på linje med annet sukker – ikke som et «sunt» alternativ. Nøttesmør, avokado og kokos gjør dem også ganske energirike. De er derfor best som en litt snillere kosedessert, ikke som hverdagsmat.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

Røre:

• 1 avokado
• 270 g søtpotet (kokes mykt, ca. 20 min)
• Eplemos av 1–2 epler (moses i blender med litt vann)
• 2–3 ss honning, lønnesirup eller yaconsirup
• 1 ts vaniljepulver
• 4 egg
• 50 g kokosmel
• 2 ss potetmel
• 100 g kakaopulver
• ½ ts salt
• 1 ts bakepulver

Glasur:

• 2–3 ss honning, lønnesirup eller yaconsirup
• 150 g mandelsmør eller cashewsmør
• 50 g kokospulver
• 1 dl kokosmelk
• 1 ts salt

Slik lager du brownies med søtpotet og avokado

1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. Kok søtpoteten myk, cirka 20 minutter, og la den avkjøles litt.
3. Kle en liten til middels form med bakepapir.
4. Mos avokado, søtpotet, honning, vaniljepulver og eplemos sammen til en kremet masse. Rør deretter inn kakaopulveret.
5. Tilsett eggene, ett om gangen.
6. Bland kokosmel, potetmel, salt og bakepulver i en egen bolle.
7. Vend de tørre ingrediensene inn i den våte røren til en jevn masse.
8. Hell røren i formen og stek i 25–30 minutter på 190 grader.

Sjokoladeglasur

Bland alle ingrediensene til glasuren godt sammen. Smør glasuren utover kaken når den er helt avkjølt, slik at den ikke smelter.

Tips for best resultat

Ikke stek dem for lenge. Brownies skal være litt fuktige i midten. Sjekk med en tannpirker – litt fuktige smuler er helt greit.

Bruk moden avokado. Da blir røren kremest og lettest å mikse glatt.

Avkjøl før glasering. Glasuren blir liggende pent først når kaken er helt kald.

Variasjoner og servering

Du kan røre inn litt hakkede nøtter eller mørke sjokoladebiter i røren for ekstra tekstur. Server gjerne browniesene med friske bær.

Liker du søtpotet og avokado i bakst, kan du prøve sjokoladekake uten egg med søtpotet og avokado. Vil du ha andre sjokoladefristelser, passer sunne brownies på 8–10 minutter eller sjokolademousse med avokado godt.

Oppbevaring

Siden browniesene inneholder egg og avokado, bør de oppbevares kaldt. I en tett boks i kjøleskapet holder de seg i noen dager.

Du kan også fryse dem. Da tåler de flere uker, og du kan tine fram noen om gangen.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Browniesene inneholder honning eller sirup og bør nytes med måte. Honning skal ikke gis til barn under ett år. Har du en sykdom, allergi (for eksempel nøtteallergi) eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Smaker man søtpotet og avokado i browniesene?

Nei. Kakaoen og sødmen dekker smaken av grønnsakene, så du merker dem ikke. De bidrar først og fremst med saftig konsistens.

Er disse browniesene sunne?

De er laget av grønnsaker, frukt og hele ingredienser i stedet for hvetemel og hvitt sukker, så de gir mer fiber og næring. Men de søtes med honning eller sirup og er ganske energirike, så de er best som en snillere kosedessert.

Kan jeg bruke sirup i stedet for honning?

Ja. Lønnesirup eller yaconsirup fungerer fint. Alle disse regnes ernæringsmessig som tilsatt sukker.

Hvorfor blir browniesene så saftige?

Søtpotet og avokado gir fuktighet og fett i stedet for smør og hvetemel. Det er nettopp derfor de blir så saftige.

Er de glutenfrie?

Røren bruker kokosmel og potetmel i stedet for hvetemel. Trenger du dem helt glutenfrie, må du sjekke at alle produktene du bruker er merket glutenfri.

Hvordan vet jeg at de er ferdige?

Stikk en tannpirker i midten. Den skal komme ut med litt fuktige smuler, ikke helt ren. Browniesene skal være litt fuktige inni.

Se også:

Sjokolademousse med avokado – kremet og enkel oppskrift Rå brownies med mørk sjokolade Sjokoladekake uten egg med søtpotet og avokado