Dette er en rå brownie, som rett og slett betyr at den ikke skal stekes. Du mikser nøtter, dadler og kakao til en klissete deig, presser den ut i en form og topper med en enkel sjokoladefrosting. Etter litt tid i kjøleskapet har du en mørk, fyldig brownie – og den smaker gjerne enda bedre dagen etter.
Browniesene kort fortalt
| Tid | Ca. 30 minutter (+ kjøling) |
| Steking | Ingen – settes kaldt |
| Form | Rund, ca. 18 cm |
| Mengde | Ca. 9–12 biter |
| Kjennetegn | Rå brownie med nøtte-daddelbunn og sjokoladefrosting |
Hva er rå brownies?
At browniesene er «rå» betyr bare at de ikke bakes i ovnen. I stedet males nøtter og dadler til en deig som holder seg sammen av seg selv, og som settes kald for å bli fast.
Kakaoen gir den dype sjokoladesmaken, mens nøttene gir tyggemotstand og dadlene naturlig sødme. På toppen ligger en frosting av kokosolje og kakao, som stivner når den blir kald.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
Bunn:
- 150 g pekannøtter (eller cashew)
- 100 g valnøtter
- 50 g kakao
- 25 g kokossukker
- 1 ts vaniljepulver
- ¼ ts havsalt
- 9–10 dadler uten sten
Frosting:
- 110 g smeltet kokosolje
- 1 ts vaniljepulver
- 5–10 dråper stevia (smak til)
- 1 ss lønnesirup eller yaconsirup (hvis du vil ha det søtere)
- ½ ts salt
- 50 g kakao
Slik lager du rå brownies
Bunn
- Miks pekannøtter, valnøtter, kakao, kokossukker, vaniljepulver og salt i en foodprosessor til en grov blanding. Ikke miks for lenge.
- Tilsett daddelene 2–3 om gangen, og miks litt etter litt til de er godt innblandet. Tilsett litt vann om nødvendig – deigen skal være litt klissete.
- Press deigen ut i en liten til middels form, for eksempel 18 cm i diameter. Sett formen i fryseren mens du lager frostingen.
Frosting
- Miks kokosolje, vaniljepulver, stevia og salt i en blender på rolig tempo.
- Tilsett kakaoen, og miks videre på rolig tempo.
- Smak til, og tilsett eventuelt mer stevia om du vil ha den søtere.
- Ta ut kaken etter cirka 30 minutter i fryseren, og bre frostingen utover.
- Sett kaken kaldt i cirka 30 minutter til, slik at frostingen stivner.
Tips for best resultat
Ikke miks nøttene for lenge. Kjører du for lenge, blir nøttene til nøttesmør. Du vil ha en grov, litt klissete masse med tyggemotstand.
Juster fuktigheten. Er deigen for tørr til å henge sammen, tilsett litt vann til den blir klissete nok til å presses.
La den sette seg kaldt. Både bunnen og frostingen blir fastere i kulde, siden kokosoljen stivner. Kaken smaker ofte enda bedre dagen etter.
Bytt ut ingrediensene
Oppskriften er lett å tilpasse etter hva du har hjemme.
Hvor sunne er de?
Browniesene er laget av hele råvarer – nøtter, dadler og kakao – uten hvetemel og hvitt sukker. Det gir fiber, sunt fett og en god sjokoladesmak.
Samtidig er nøtter og dadler energirike, og frostingen inneholder en god del kokosolje, som er rik på mettet fett. Kokossukker og sirup regnes dessuten som tilsatt sukker. Dette er derfor en rik kosedessert – ikke en hverdagssnack.
Ordforklaring: Rå betyr her at browniesene ikke er stekt. Mettet fett er en fettype vi bør begrense, og som kokosolje inneholder mye av.
Servering og oppbevaring
Browniesene oppbevares kaldt i kjøleskapet, der de holder seg i flere dager. Mange synes de smaker aller best dagen etter.
Du kan også fryse dem, og tine fram noen biter om gangen ved behov.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Browniesene inneholder nøtter og en del mettet fett, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Hva betyr det at browniesene er rå?
Det betyr bare at de ikke er stekt. De lages uten ovn, og settes i stedet kald for å bli faste.
Er browniesene sunne?
De er laget av nøtter, dadler og kakao, uten hvetemel og hvitt sukker. Men de er energirike, og frostingen inneholder mye kokosolje, så de er best som en rik kosedessert.
Kan jeg bruke andre nøtter?
Ja. Cashewnøtter, mandler eller andre nøtter fungerer fint i stedet for pekannøtter og valnøtter.
Hvorfor skal jeg ikke mikse nøttene for lenge?
Mikser du nøttene for lenge, blir de til nøttesmør. Du vil ha en grov, klissete masse som gir tyggemotstand i browniesene.
Kan jeg droppe stevia?
Ja. Du kan bruke litt mer dadler eller sirup for å søte i stedet, og justere sødmen etter smak.
Hvordan får jeg browniesene faste?
Sett bunnen i fryseren og frostingen kaldt. Kokosoljen stivner når den blir kald, og gir både bunn og frosting en fastere konsistens.
Hvor lenge holder de seg?
Oppbevart kaldt i kjøleskapet holder browniesene seg i flere dager, og mange synes de smaker enda bedre dagen etter.
