Kjeks med sjokoladebiter

Disse kjeksene er laget av cashewmel og havremel i stedet for hvetemel, med hakket mørk sjokolade i deigen. De stekes på lav varme i under ti minutter, og blir myke og gode med sprø kanter. Deigen røres sammen for hånd – du trenger ikke annet enn en bolle og en skje.

Kjeks uten hvetemel

Basen i disse kjeksene er cashewmel og havremel. Begge deler kan du lage selv: kjør cashewnøtter i en blender til de er pulverisert, og gjør det samme med havregryn hvis du ikke har ferdig havremel.

Cashewmelet gir fylde og en mild, litt søtlig smak, mens havremelet gir struktur og binder deigen. Sammen fungerer de godt som erstatning for hvetemel i en kjeksdeig.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

• 130 g cashewmel
• 75 g havremel
• 30 g kokossukker
• ¼ ts havsalt
• 0,4 dl lønnesirup
• 3 ss vann
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 50 g mørk sjokolade, hakket i små biter

Slik lager du kjeksene

1. Sett ovnen på 150 grader.
2. Lag melet om du ikke har det ferdig: miks cashewnøtter i en blender til de er pulverisert, og gjør det samme med havregryn.
3. Rør sammen melet, kokossukkeret og saltet for hånd.
4. Tilsett lønnesirup, vann og vanilje, og rør godt. Du kan også bruke kjøkkenmaskin.
5. Er deigen for tørr, kan du tilsette 1 ss vann til – men det skal helst ikke være nødvendig.
6. Rør inn den hakkede sjokoladen.
7. Klatt ut cirka 1 ss deig per kjeks på et stekebrett, og trykk dem ut til cirka 0,5 cm høyde.
8. Stek i 8–10 minutter, til kjeksene begynner å bli lysebrune.
9. La kjeksene avkjøles før du spiser dem – de stivner når de blir kalde.

Tips for best resultat

La dem avkjøles. Rett fra ovnen er kjeksene myke og skjøre. De blir faste og gode først når de har fått kjøle seg ned.

Vær sparsom med vannet. Deigen skal så vidt henge sammen. For mye vann gir flate kjeks som flyter utover på brettet.

Hold dem tynne. Cirka 0,5 cm høyde gir jevn steking og fine, sprø kanter. Tykkere kjeks blir lett rå i midten.

Følg med mot slutten. Ved 150 grader går det fort fra lysebrun til for mørk. Sjekk kjeksene fra åtte minutter.

Hvor sunne er kjeksene?

Kjeksene er laget uten hvetemel, og cashewmel og havremel gir mer protein, fiber og sunt fett enn en vanlig kjeksdeig. Havre bidrar med betaglukan, en fibertype som er dokumentert gunstig for kolesterolet, og den mørke sjokoladen gir litt flavanoler.

Samtidig inneholder oppskriften både kokossukker og lønnesirup. Begge deler regnes som tilsatt sukker på lik linje med vanlig sukker – kokossukker er ikke et sunnere alternativ, selv om det ofte markedsføres slik. Kjeksene er derfor gode kjeks laget av andre råvarer, men fortsatt kjeks.

Ordforklaring: Betaglukan er en fibertype i havre som kan bidra til å senke kolesterolet. Tilsatt sukker er sukker som tilsettes maten, uansett om det kommer fra kokossukker, sirup eller vanlig sukker.

Oppbevaring

Kjeksene oppbevares i en tett boks i romtemperatur, der de holder seg noen dager.

Blir de myke, kan du gi dem noen minutter i ovnen igjen, så blir de sprø på nytt.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Kjeksene inneholder nøtter og tilsatt sukker, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage cashewmel selv?

Ja. Kjør cashewnøtter i en blender til de er pulverisert. Stopp før de blir til nøttesmør.

Kan jeg lage havremel selv?

Ja. Miks havregryn i blenderen til de er omgjort til mel. Ferdig havremel får du også kjøpt.

Hvorfor må kjeksene avkjøles?

Fordi de stivner når de blir kalde. Rett fra ovnen er de myke og skjøre og går lett i stykker.

Hvor tykke bør kjeksene være?

Cirka 0,5 cm. Da stekes de jevnt og får fine kanter. Tykkere kjeks blir lett rå i midten.

Bør jeg tilsette mer vann?

Helst ikke. Deigen skal så vidt henge sammen. Er den umulig å jobbe med, kan du tilsette 1 ss vann.

Er kokossukker sunnere enn vanlig sukker?

Nei. Kokossukker regnes som tilsatt sukker på lik linje med annet sukker, selv om det ofte markedsføres som et sunnere valg.

Hvordan oppbevarer jeg kjeksene?

I en tett boks i romtemperatur. Blir de myke, kan du sprøstekke dem noen minutter i ovnen igjen.

Se også:

Noe godt å bake som går fort: Raske og enkle ideer for enhver anledning Kjeks med mokkasmak – kornfrie kaffekjeks Vegansk kake: komplett guide til eggerstatning, bunn og glasur