Denne sjokoladekaken lages helt uten steking. Bunnen er valnøtter mikset med sirup og vanilje, og over den kommer en fyldig sjokoladeglasur av cashewnøtter, kokosmelk og kakao. Kaken settes i fryseren for å bli fast, og pyntes med litt kokosmasse før servering. Du trenger en kjøkkenmaskin til bunnen og en blender til glasuren.
Kaken kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 15 minutter |
| Steking | Ingen – fryses 30 min + 2 timer |
| Utstyr | Kjøkkenmaskin og blender |
| Passer for | Uten melk, gluten og egg |
| Kjennetegn | Valnøttbunn med kremet sjokoladeglasur |
En sjokoladekake i to enkle deler
Kaken består av to deler som lages hver for seg. Bunnen er valnøtter mikset til en fast masse, og glasuren er en kremet sjokolademasse basert på cashewnøtter og kokosmelk.
Det er kokosoljen i glasuren som gjør kaken fast når den fryses, mens den fete kokosmelken gir den kremete konsistensen. Bunnen fryses i en halvtime alene, slik at glasuren ikke blander seg inn i den.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
Bunn:
- 240 g valnøtter
- 0,7 dl lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- ⅙ ts salt
Glasur:
- 100 g cashewnøtter (bløtlagt i 2 timer)
- 0,7 dl lønnesirup
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 250 ml kokosmelk (velg den med mest fett)
- 5 ss sitronsaft
- 30 g kakaopulver
- 0,5 dl smeltet kokosolje
- ½ ts salt
- 1 ss kokosmasse til pynt
Slik lager du sjokoladekaken
Bunn
- Miks valnøtter, sirup, vanilje og salt i en kjøkkenmaskin til deigen er godt blandet.
- Press deigen ned i en liten rund springform, og sett den i fryseren i 30 minutter.
Glasur
- Ha alle ingrediensene til glasuren i en blender, og kjør til en jevn og fin masse.
- Ta formen ut av fryseren, og hell glasuren over bunnen.
- Dekk kaken til, og sett den tilbake i fryseren i minst to timer.
- Dryss kokosmasse over kaken før servering.
Tips for best resultat
Bløtlegg cashewnøttene. To timer i vann gjør nøttene myke, slik at glasuren blir helt glatt i stedet for kornete.
Velg fet kokosmelk. Kokosmelk med høyt fettinnhold gir en tydelig mer kremet glasur. Lettvarianter gir et løsere resultat.
La bunnen fryse først. De 30 minuttene gjør at bunnen er fast når glasuren helles over, så lagene holder seg adskilte.
Tilpass serveringen. Står kaken i fryseren, tar du den ut cirka 30 minutter før servering. Står den i kjøleskapet, kan den spises med en gang.
Hvor sunn er kaken?
Kaken er laget av hele råvarer og er helt uten melkeprodukter, hvetemel og hvitt sukker. Valnøtter gir omega-3-fettsyren ALA, cashewnøtter gir protein og umettet fett, og kakaoen bidrar med antioksidanter.
Samtidig er dette en av de rikeste kakene på siden: 240 gram valnøtter og 100 gram cashewnøtter er svært energitett, og både fet kokosmelk og kokosolje bidrar med mye mettet fett. I tillegg går det med til sammen 1,4 dl sirup. Dette er en festkake å nyte i små stykker, ikke en hverdagskake.
Ordforklaring: ALA er en plantebasert omega-3-fettsyre som blant annet finnes i valnøtter. Mettet fett er en fettype vi bør begrense, og som kokosmelk og kokosolje inneholder mye av.
Servering og oppbevaring
Kaken oppbevares i fryseren eller kjøleskapet. Fra fryseren bør den stå cirka 30 minutter i romtemperatur før servering, så den blir lettere å skjære.
Oppbevarer du den i kjøleskapet, er den klar til å spises med en gang.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kaken inneholder nøtter og mye mettet fett, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Må kaken stekes?
Nei. Kaken settes fast i fryseren, og skal ikke i ovnen.
Hvorfor skal cashewnøttene bløtlegges?
Bløtlagte cashewnøtter blir myke og mikser seg helt glatte. Uten bløtlegging blir glasuren lett kornete.
Hvilken kokosmelk bør jeg bruke?
Velg den med høyest fettinnhold. Fet kokosmelk gir en tydelig mer kremet glasur enn lettvarianter.
Hvorfor må bunnen fryses før glasuren?
Slik at bunnen er fast når glasuren helles over. Da holder lagene seg adskilte i stedet for å blande seg.
Hvor lenge må kaken stå i fryseren?
Minst to timer etter at glasuren er på. Den tåler fint å stå lenger om du skal servere den senere.
Bør kaken oppbevares i fryser eller kjøleskap?
Begge deler fungerer. Fra fryseren trenger den cirka 30 minutter i romtemperatur, fra kjøleskapet kan den spises med en gang.
Er kaken sunn?
Den er melkefri og laget av hele råvarer, men er samtidig svært energirik av nøtter, kokosmelk og kokosolje. Den passer best som en festkake i små stykker.
