Tørket eple – slik lager du sunn eplesnack

Tørket eple er en av de enkleste snacksene du kan lage selv – det eneste du trenger, er epler. Du moser eplene, brer dem ut i et tynt lag og tørker dem sakte i ovn eller dehydrator til en seig, søt plate. Resultatet er en godteriaktig snack helt uten tilsatt sukker, som du kan spise som den er eller fylle og rulle sammen som en liten frukttortilla.

To måter å lage tørket eple på

Det finnes to vanlige fremgangsmåter, og begge bruker bare frukt.

Fruktlær av most eple

Dette er metoden i oppskriften under. Du kjører eplene til en glatt puré, brer den utover et stekebrett med bakepapir og tørker den til en seig plate – ofte kalt fruktlær. Denne varianten er lett å rulle sammen og fin å fylle.

Tørkede eplebiter og -ringer

Vil du heller ha sprø biter, kan du skjære eplene i tynne skiver eller ringer og legge dem utover brettet i stedet for å mose dem. Tørketiden blir omtrent den samme, men konsistensen blir mer sprø enn seig.

Ingredienser du trenger

• 4 epler (dekker cirka ett stekebrett)

Du kan fint bytte ut eller blande inn annen frukt og bær, for eksempel pære, jordbær eller blåbær.

Slik lager du tørket eple

1. Del hvert eple i fire, og fjern kjernehuset.
2. Kjør eplene i en blender til du har en helt glatt, flytende masse.
3. Hell eplemassen ut på et stekebrett med bakepapir, og bre den utover i et jevnt, tynt lag.
4. Tørk massen i ovnen på 40–50 °C med varmluft i cirka 8 timer. Sett en tresleiv i ovnsdøren, slik at den står på gløtt og fuktigheten slipper ut.
5. Har du dehydrator, kan du bruke den i stedet. Sett den på cirka 43 °C i rundt 8 timer.

Platen er ferdig når den er tørr og seig å ta på, uten fuktige flekker.

Tips for vellykket tørking

Bre massen ut i et jevnt lag. Er noen partier tykkere enn andre, tørker de ujevnt, og de tykke stedene kan bli klissete.

La ovnsdøren stå på gløtt med en tresleiv eller lignende. Tørking handler om å slippe fuktig luft ut – uten litt gjennomtrekk damper eplene i stedet for å tørke.

Sjekk platen mot slutten. Tørketiden varierer med hvor tykt laget er og hvor saftige eplene er.

Dette gir eple av næring

Epler består for det meste av vann, og er samtidig en god kilde til kostfiber. En del av fiberen er pektin, en løselig fiber som blant annet bidrar til en normal fordøyelse.

Epler inneholder også litt vitamin C og en rekke antioksidanter, blant annet plantestoffet quercetin. Mye av vitamin C-et sitter rett under skallet, så det kan være verdt å beholde skallet på.

Til gjengjeld er epler ikke en spesielt stor kilde til vitamin A, jern eller kalsium – de finnes bare i små mengder. Styrken til eplet ligger i vann, fiber og antioksidanter.

Ordforklaring: Pektin er en løselig kostfiber som trekker til seg vann og bidrar til jevn fordøyelse. Antioksidanter er stoffer som kan bidra til å beskytte kroppens celler mot oksidativt stress.

Ferskt vs. tørket – godt å vite

Når du tørker frukt, fjerner du vannet. Fiberen og de fleste mineralene blir værende, men sukkeret og kaloriene blir konsentrert per gram. Det betyr at tørket eple er mer energitett enn ferskt eple, selv om det ikke er tilsatt sukker.

I tillegg reduseres en del av vitamin C-et under tørkingen, siden vitamin C er følsomt for både luft og varme over tid.

Dette gjør ikke tørket eple usunt – det er fortsatt en fin, naturlig snack. Men fordi sukkeret er konsentrert og frukten blir litt seig og klebrig, er det lurt å nyte det i passe mengder, på samme måte som med andre tørkede frukter.

Variasjoner

Metoden fungerer med det meste av frukt og bær. Prøv pære alene eller sammen med eple, eller rør inn litt bær i eplemassen for farge og syrlighet.

Har du epler til overs, kan de også brukes i varme desserter som eple med havre- og kokoslokk eller en klassisk smuldrepai. Vil du ha noe helt annet, kan du prøve deg på ravioli av eple eller en enkel eplekake med sitron og dadler.

Oppbevaring og holdbarhet

Pass på at platen er helt gjennomtørr før du pakker den bort – gjenværende fuktighet kan føre til mugg.

Oppbevar den tørkede eplesnacken i en tett boks eller pose på et mørkt og tørt sted. Da holder den seg i flere uker.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar det å tørke eple?

Regn med rundt 8 timer i ovn på lav temperatur eller i dehydrator. Tiden varierer med hvor tykt laget er og hvor saftige eplene er.

Hvilke epler passer best?

De fleste epler fungerer. Søte epler gir en godteriaktig snack, mens syrlige epler gir en friskere smak. Bruk gjerne det du har.

Må jeg skrelle eplene?

Nei. Skallet inneholder fiber og en del av vitamin C-et, så det er fint å la det være på. Skyll eplene godt før bruk.

Kan jeg bruke andre frukter eller bær?

Ja. Pære fungerer godt, og du kan røre inn bær som jordbær eller blåbær i eplemassen for farge og smak.

Er tørket eple sunt?

Det er en naturlig snack uten tilsatt sukker, og fiberen beholdes. Samtidig blir sukker og kalorier konsentrert når vannet fjernes, så det er lurt å spise det i passe mengder.

Trenger jeg en dehydrator?

Nei. En vanlig ovn på lav temperatur med døren på gløtt fungerer fint. En dehydrator gjør det bare litt enklere å styre temperaturen.

Hvordan oppbevarer jeg tørket eple?

I en tett boks eller pose på et mørkt, tørt sted holder det seg i flere uker. Sørg for at platen er helt tørr før den pakkes bort.

Se også:

Eple med havre- og kokoslokk – enkel eplesmuldre Ravioli av eple – rå og sprø eplesnack med nøttefyll Billig dessert: guide til søte løsninger på lite budsjett