Ravioli forbindes vanligvis med pasta fylt med kjøtt, ost eller fisk. Denne varianten er noe helt annet: her er det tynne eplechips som er «pastaen», og fyllet er en kremet masse av pecannøtter. To eplechips presses sammen med litt fyll mellom, og tørkes til en sprø, søt snack. Navnet er altså en leken vri – dette er en rå dessert eller snack, ikke en varm rett.
Snacken kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 30 minutter |
| Tørketid | Ca. 2–2,5 timer totalt |
| Temperatur | 50–80 °C i ovn eller dehydrator |
| Mengde | Ca. 1 stekebrett (2 epler) |
| Kjennetegn | Rå, sprø eplesnack med et kremet nøttefyll |
Hva er ravioli av eple?
Ideen er enkel. Du tørker tynne epleskiver til lette chips, lager et fyll av nøtter, og setter to eplechips sammen med en klatt fyll i midten – litt som en liten kjeks eller ravioli.
Fyllet fungerer også som «lim» som holder de to eplebitene sammen. Etter en runde til i ovnen eller dehydratoren blir hele snacken tørrere og sprøere.
Resultatet passer godt til kaffe eller te, som turmat på fjellet, i matpakka eller som noe ekstra godt når du vil ha litt søtt.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
Til eplechipsen:
- 2 epler
- Litt kokosolje
- Litt lønnesirup
- Kanel
Til fyllet:
- 150 g pecannøtter
- 2 ss kokosolje
- 2 ss lønnesirup
- Vann etter behov
Slik lager du ravioli av eple
- Skrell eplene og skjær dem i tynne, jevne skiver – tenk chips-tynne flak.
- Legg eplebitene utover i ett lag i en bolle eller på et brett.
- Dryss over noen dråper kokosolje og lønnesirup, og litt kanel.
- Tørk eplebitene i cirka 30 minutter på 50 °C med varmluft. La ovnsdøren stå på gløtt med en tresleiv, slik at fuktig luft slipper ut.
- Lag fyllet mens eplene tørker: kjør pecannøttene i en blender sammen med kokosolje og lønnesirup. Tilsett litt vann til fyllet blir fast, men fuktig – omtrent som peanøttsmør.
- Legg en liten klatt fyll midt på en eplechips. Legg en ny chips oppå og press forsiktig ned, slik at fyllet presses ut mot kantene og «limer» bitene sammen.
- Dryss gjerne litt mer kanel på toppen.
- Tørk de sammensatte raviolene videre på 50–80 °C i cirka 2 timer, til de er så sprø som du liker dem.
Tips for sprø ravioli
Jo lenger du tørker, desto sprøere blir raviolien. Prøv deg fram til du finner konsistensen du liker best.
Skjær eplebitene så jevntykke som mulig, slik at de tørker likt. Ujevne biter blir sprø noen steder og seige andre.
Sørg for litt gjennomtrekk. Tørking handler om å slippe fuktighet ut, så la ovnsdøren stå på gløtt om du ikke bruker dehydrator.
Dette gir eple og nøtter av næring
Eplene består for det meste av vann og gir kostfiber, litt vitamin C og antioksidanter. Mye av vitamin C-et sitter rett under skallet.
Pecannøtter er svært energirike og består i hovedsak av umettet fett, som regnes som en gunstig fettype. De gir også kostfiber og mineraler som magnesium og sink. Fordi nøtter inneholder mye fett og kalorier, blir fyllet ganske energitett – snacken er derfor god å nyte i passe mengder.
Om lønnesirup og kokosolje
Lønnesirup gir sødme, men regnes ernæringsmessig som tilsatt sukker på lik linje med vanlig sukker. Den inneholder små mengder mineraler, men er ikke et vesentlig sunnere valg – det er den totale sukkermengden som teller.
Kokosolje inneholder mye mettet fett. Her brukes den i små mengder, men du kan gjerne redusere den om du ønsker et lettere fyll.
Ordforklaring: Umettet fett er en fettype som forbindes med gunstig effekt på kolesterolbalansen. Kostfiber er karbohydrater kroppen ikke fordøyer, og som bidrar til god fordøyelse og metthet.
Variasjoner
Fyllet fungerer med de fleste nøtter. Bytt gjerne pecannøttene med valnøtter, mandler eller cashewnøtter, avhengig av smak. Vil du lese mer om nøtter, har vi en egen artikkel om valnøtter.
Liker du denne typen eplesnack, kan du også prøve tørket eple uten fyll, eller en varm variant som eple med havre- og kokoslokk.
Oppbevaring og holdbarhet
Pass på at raviolene er ordentlig tørre før du pakker dem bort – gjenværende fuktighet kan føre til mugg, spesielt på grunn av det fuktige fyllet.
Oppbevar dem i en tett boks på et tørt, mørkt sted. Da holder de seg i flere uker. Vil du ha dem ekstra sprø, kan du tørke dem litt lenger enn oppskriften angir.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg en dehydrator?
Nei. En vanlig ovn på lav temperatur med døren på gløtt fungerer fint. En dehydrator gjør det bare enklere å styre temperaturen jevnt.
Hvilke epler passer best?
Faste, litt syrlige epler er lettest å skjære i tynne, jevne chips og holder formen godt. Søte epler gir en mildere, mer godteriaktig smak.
Kan jeg bruke andre nøtter enn pecan?
Ja. Valnøtter, mandler eller cashewnøtter fungerer godt i fyllet, og gir litt ulik smak og konsistens.
Hvorfor ble ikke raviolien sprø?
Da er de sannsynligvis ikke tørket lenge nok, eller eplebitene var for tykke. Tørk dem videre litt til, og skjær tynnere skiver neste gang.
Er snacken sunn?
Den gir fiber fra epler og sunt fett fra nøtter, men pecannøtter og sirup gjør den energitett. Nyt den derfor i passe mengder som en del av et variert kosthold.
Må jeg skrelle eplene?
I denne oppskriften fjernes skallet for å få jevne, tynne chips. Du kan la skallet være på om du ønsker litt mer fiber, men skivene blir da litt vanskeligere å få helt jevne.
Hvordan oppbevarer jeg dem?
I en tett boks på et tørt, mørkt sted holder de seg i flere uker. Sørg for at de er helt tørre før du pakker dem bort.
