Disse sjokoladekjeksene lages helt uten steking. Du maler mandler og cashewnøtter, mikser inn dadler, kakao og litt kokosolje, og former kjeksene for hånd. Etter en tur i kjøleskapet blir de faste og fine – og de er både melkefrie, glutenfrie og eggfrie. Passe søte og med god sjokoladesmak.
Kjeksene kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 15 minutter (+ kjøling) |
| Steking | Ingen – kjøles minst 1 time |
| Alternativ | Dehydrator 40–50 °C i et par timer |
| Passer for | Uten melk, gluten og egg |
| Kjennetegn | Rå sjokoladekjeks med nøtter og dadler |
Sjokoladekjeks uten steking
At kjeksene er «rå» betyr bare at de ikke stekes i ovn. Nøttene males til en grov masse som holder seg sammen med dadler, og kakaoen gir sjokoladesmaken.
Kokosoljen er viktig: den stivner når den blir kald, og gir kjeksene en fin, fast konsistens etter tid i kjøleskapet.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- 120 g mandler
- 150 g cashewnøtter
- 10 dadler
- 1–2 ss kokosnektar (eller honning, sirup e.l.)
- 2 ss smeltet kokosolje
- 1 ss vaniljepulver
- 4 ss kakao
- ¼ ts salt
Slik lager du sjokoladekjeksene
- Mos mandler og cashewnøtter i en kjøkkenmaskin til en grov, melaktig masse.
- Tilsett dadler, kokosnektar, kokosolje og vaniljepulver, og miks til en jevn blanding.
- Tilsett kakao og salt, og bland godt.
- Form kjeks av massen, og sett dem i kjøleskapet i minst en time, til de er faste og fine.
Kald eller dehydrert?
Kjeksene kan spises kalde rett fra kjøleskapet, og de blir ekstra gode og litt fastere når de har fått ligge kaldt en stund.
Vil du heller ha dem litt varmet, kan du tørke dem i en dehydrator på 40–50 grader i et par timer. Begge deler fungerer – mange foretrekker dem kalde.
Tips for best resultat
La dem sette seg. Kjeksene blir faste og fine etter minst en time i kjøleskapet, siden kokosoljen stivner i kulde.
Juster sødmen. Liker du dem søtere, øker du mengden kokosnektar eller søtning. Du kan også bytte kokosnektar med honning eller sirup.
Ikke miks nøttene for lenge. Kjører du for lenge, blir nøttene til nøttesmør. Du vil ha en grov masse med litt tyggemotstand.
Hvor sunne er kjeksene?
Kjeksene er laget av hele råvarer – nøtter, dadler og kakao – uten hvetemel og hvitt sukker. De er passe søte og gir fiber, sunt fett og litt protein.
Samtidig er nøtter energirike, dadler inneholder konsentrert sukker, og kokosolje er rik på mettet fett. Kjeksene er derfor en god liten godbit å nyte med måte.
Ordforklaring: Rå betyr her at kjeksene ikke er stekt. Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon.
Oppbevaring
Kjeksene oppbevares kaldt i kjøleskapet, der de blir faste og holder seg i flere dager.
Du kan også fryse dem, og ta fram noen om gangen ved behov.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kjeksene inneholder nøtter og en del mettet fett, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Må jeg steke kjeksene?
Nei. De settes faste i kjøleskapet, eller tørkes i dehydrator på lav varme. De skal ikke i ovnen.
Kan jeg spise dem med en gang?
Ja, men de blir fastere og litt bedre når de har fått ligge kaldt en stund først.
Hvorfor er kokosoljen viktig?
Kokosoljen stivner i kulde og gir kjeksene den faste, fine konsistensen.
Kan jeg bytte ut kokosnektar?
Ja. Du kan bruke honning, lønnesirup eller en annen søtning i stedet.
Er kjeksene sunne?
De er laget av hele råvarer og er passe søte, men også energirike. De passer best som en god liten godbit i moderate mengder.
Kan jeg bruke andre nøtter?
Ja. Du kan bytte ut mandler eller cashewnøtter med andre nøtter du liker.
Hvordan oppbevarer jeg kjeksene?
Oppbevar dem kaldt i kjøleskapet, der de holder seg i flere dager. De kan også fryses.
