Mandelkjeks med banan

Disse mandelkjeksene lages av bare tre hovedingredienser: modne bananer, mandler og litt linfrø. De inneholder ikke tilsatt sukker – all sødme kommer fra bananene. Du mikser alt sammen, sprer det utover et brett, og tørker kjeksene i dehydrator eller ovn på lav varme.

Enkle kjeks av banan og mandler

Kjeksene er så enkle som de kan bli. Modne bananer gir naturlig sødme og fukt, mandler gir fett og tyggemotstand, og kvernet linfrø binder alt sammen.

Fordi bananene står for sødmen, trengs verken sukker eller annen søtning. Det eneste som tar tid, er selve tørkingen.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

• 5 modne (gule) bananer
• 3 dl mandler (bløtlagt i 12 timer)
• 3 ss linfrø (kvernet)
• Litt vann

Slik lager du mandelkjeksene

Mal linfrøet i en blender til det blir melaktig. Bland inn litt vann, slik at det blir en seig masse, og la den stå i cirka 5 minutter til den geléaktig. Miks så bananer, mandler og linfrøblandingen til en jevn røre. Fordel røren utover et brett.

Deretter velger du hvordan kjeksene skal tørkes.

I dehydrator

1. Sett dehydratoren på 43 grader.
2. Tørk kjeksene i cirka 12 timer. Det er praktisk å gjøre det over natten.

I ovn

1. Sett ovnen på lavest mulig temperatur, gjerne med døren litt på gløtt.
2. La kjeksene tørke i noen timer, og sjekk dem underveis til de er faste.

Om tørking ved lav temperatur

Tørker du kjeksene ved lav temperatur, holder de seg «rå» – altså ikke varmebehandlet på høy varme. En fordel er at flere av de mest varmefølsomme næringsstoffene bevares bedre enn ved vanlig steking.

Har du ikke dehydrator, går det fint å bruke ovnen på lav varme i stedet. Da tørker kjeksene litt raskere, men resultatet blir like godt.

Ordforklaring: Rå betyr her at maten ikke er varmebehandlet på høy temperatur. En dehydrator tørker mat skånsomt ved lav varme over tid.

Tips for best resultat

Bruk godt modne bananer. Jo modnere bananene er, desto søtere blir kjeksene.

La linfrøet svelle. Kvernet linfrø rørt ut i vann danner en gel som binder røren – på samme måte som et egg, men uten egg.

Spre røren jevnt og tynt. Et jevnt lag tørker likt og gir fine kjeks. For tykt lag tar mye lengre tid å tørke.

Hvor sunne er kjeksene?

Kjeksene er laget av hele råvarer – banan, mandler og linfrø – uten tilsatt sukker. De gir fiber, sunt fett og litt protein, og bananene bidrar med naturlig sødme.

Mandler er samtidig energirike, så kjeksene er næringsrike. De er en fin, naturlig snack å nyte med måte.

Oppbevaring

Kjeksene oppbevares tørt i en tett boks. Fordi de er tørket, holder de seg en stund i romtemperatur.

Vil du ha dem til å holde lenger, kan du oppbevare dem kaldt eller fryse dem.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Kjeksene inneholder nøtter (mandler) og er energirike, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Er kjeksene uten sukker?

Ja. De inneholder ikke tilsatt sukker. All sødme kommer fra de modne bananene.

Hvorfor må jeg bløtlegge mandlene?

Bløtlegging gjør mandlene myke, slik at de lar seg mikse jevnt inn i røren.

Trenger jeg dehydrator?

Nei. Du kan tørke kjeksene i ovnen på lav varme i stedet. Det tar noen timer, og du bør sjekke dem underveis.

Hva gjør linfrøet i oppskriften?

Kvernet linfrø rørt ut i vann danner en gel som binder røren, omtrent som et egg – men uten egg.

Kan jeg bruke overmodne bananer?

Ja. Jo modnere bananene er, desto søtere blir kjeksene. Overmodne bananer fungerer utmerket.

Er kjeksene sunne?

De er laget av hele råvarer uten tilsatt sukker, og gir fiber og sunt fett. Mandler er energirike, så de er best som en snack i moderate mengder.

Hvordan oppbevarer jeg kjeksene?

Oppbevar dem tørt i en tett boks. For lengre holdbarhet kan du oppbevare dem kaldt eller fryse dem.

Se også:

Vegansk kake: komplett guide til eggerstatning, bunn og glasur Kjeks med mokkasmak – kornfrie kaffekjeks Gode kaker: komplett guide til baking, steking og oppbevaring