Denne sjokolade-«ostekaken» er noe av det enkleste du kan lage. Du har alt i en blender, mikser til en silkemyk masse, heller den i en springform og setter den i fryseren. Kaken inneholder ikke ost, men ser ut som en ostekake – derfor navnet. Etter et par timer i fryseren er den fast og klar til servering.
Kaken kort fortalt
| Steking | Ingen – fryses ca. 2 timer |
| Fremgangsmåte | Alt mikses i én blanding |
| Form | Rund springform, 12–15 cm |
| Passer for | Uten ost og melk |
| Kjennetegn | Sjokolade-«ostekake» med cashewbasert fyll |
En sjokolade-«ostekake» uten ost
I stedet for kremost bygger denne kaken på cashewnøtter, som gir en kremet konsistens når de mikses helt glatte. Kakao gir sjokoladesmaken, og kokosolje gjør kaken fast når den blir kald.
Alt lages i én omgang: du blander ingrediensene til en jevn masse og fryser den. Kaken er dermed både enkel og helt uten melkeprodukter.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- 250 g cashewnøtter
- 50 g kakao (ca. 5–6 ss)
- 1,2 dl lønnesirup eller yaconsirup
- 1,2 dl smeltet kokosolje
- 1 ts vaniljepulver
- 2 ss sitronsaft
- ⅛ ts salt
- 1,5 dl vann
Slik lager du ostekaken
- Ha alle ingrediensene i en kraftig blender, og miks til en silkemyk masse.
- Hell blandingen over i en kakeform, for eksempel en 12–15 cm springform.
- Sett formen i fryseren, og sjekk konsistensen etter cirka to timer.
- Kjør en kniv langs kanten før du løsner springformen, og server kaken kald.
Tips for best resultat
Bløtlegg cashewnøttene. Legger du cashewnøttene i vann en times tid først, blir massen ekstra glatt – særlig hvis blenderen ikke er veldig kraftig.
Løsne langs kanten. Kaken kan henge litt fast i formen. Kjør en kniv langs kanten før du åpner springformen.
Hold kaken kald. Kokosoljen stivner i kulde, så kaken bør oppbevares kaldt for å holde formen.
Hvor sunn er kaken?
Kaken er laget av hele råvarer og er helt uten melkeprodukter. Cashewnøtter gir umettet fett og litt protein, og kakao gir smak og antioksidanter.
Samtidig inneholder kaken mye kokosolje, som er rik på mettet fett, og sirup, som regnes som tilsatt sukker. Cashewnøtter er dessuten energirike. Kaken er derfor en rik kosedessert, god til spesielle anledninger.
Ordforklaring: Mettet fett er en fettype vi bør begrense, og som kokosolje inneholder mye av. Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon.
Servering og oppbevaring
Kaken serveres kald, rett fra fryser eller kjøleskap.
Etter at den har stivnet i fryseren, kan du oppbevare den kaldt. La den gjerne mykne et par minutter før servering, slik at den blir lettere å skjære.
Variasjoner
Kaken er lett å pynte og variere. Topp den gjerne med friske bær som bringebær eller jordbær, eller strø over litt hakkede nøtter.
Liker du denne typen kaker, kan du også prøve en ostekake med kanelkaramell eller en jordbær- og lime-«ostekake».
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kaken inneholder nøtter og en del mettet fett, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Er dette en ekte ostekake?
Nei. Det er ingen ost i kaken. Fyllet er laget av cashewnøtter, som gir en kremet konsistens som minner om ostekake.
Er kaken melkefri?
Ja. Den er laget med cashewnøtter og kokosolje i stedet for ost og fløte, og inneholder ingen melkeprodukter.
Bør jeg bløtlegge cashewnøttene?
Det er en fordel. Bløtlagte cashewnøtter gir en glattere masse, spesielt hvis blenderen din ikke er veldig kraftig.
Hvorfor blir kaken fast?
Kaken inneholder mye kokosolje, som stivner ved temperaturer under cirka 24 grader. Derfor blir den fast når den fryses.
Hvordan løsner jeg kaken fra formen?
Kjør en kniv langs kanten før du åpner springformen. Da slipper kaken lettere uten å henge fast.
Er kaken sunn?
Den er laget av hele råvarer og er melkefri, men inneholder mye kokosolje og tilsatt sukker. Den passer best som en rik kosedessert.
Kan jeg variere kaken?
Ja. Du kan pynte den med friske bær eller hakkede nøtter, eller servere den med litt frukt ved siden av.
