Nicecream: sunn softis av frossen banan på 5 minutter

Nicecream er iskremens sunne slektning: en kremet softis laget av bare én hovedingrediens – frossen banan. På rundt fem minutter kan du pise frosne bananbiter til en myk, soft-serve-aktig dessert helt uten tilsatt sukker, melk eller fløte. I denne guiden får du grunnoppskriften steg for steg, forklaringen på hvorfor frossen banan blir så kremet, smakvarianter, næringsinnhold og de vanligste feilene du bør unngå.

Hva er nicecream?

Nicecream (noen ganger skrevet «nice cream») er et engelsk ordspill på «ice cream» og betyr rett og slett en meieri-fri iskrem laget av frossen banan. Når modne bananer fryses og kjøres glatt i en kraftig blender eller foodprosessor, får de en luftig, kremet konsistens som minner påfallende om vanlig softis – men uten fløte, egg eller raffinert sukker.

Fordi banan i seg selv er naturlig søt, trenger du sjelden noe mer enn frukten. Resultatet er en dessert som er vegansk, laktosefri og glutenfri, og som passer like godt som rask hverdagsdessert som til en varm sommerdag.

Slik lager du banansoftis på 5 minutter

Selve miksingen tar bare noen minutter. Det eneste du må planlegge på forhånd, er å fryse bananene – så ha alltid en pose med frosne bananbiter klar i fryseren.

Dette trenger du

• 2–3 modne bananer (jo flere brune prikker, desto søtere)
• 1–2 ss plantemelk eller vann ved behov, for å hjelpe miksingen i gang
• En kraftig blender eller foodprosessor

Trenger du påfyll av basisvarer til dette og andre oppskrifter, finner du en oversikt på siden om ingredienser. Har du overmodne bananer til overs, kan de også brukes i bananpannekaker.

Fremgangsmåte

1. Skrell bananene og del dem i skiver på 1–2 cm. Da blir de lettere å mikse.
2. Legg skivene i et enkelt lag på et brett eller i en frysepose, og frys i minst 2 timer – gjerne over natten.
3. Ha de frosne bitene i foodprosessoren og kjør i 1–3 minutter (opptil 5 minutter i en blender).
4. Stopp underveis og skrap ned kantene. Tilsett en skvett plantemelk eller vann bare hvis massen ikke vil samle seg.
5. Når blandingen er glatt og kremet, server den straks som softis – eller ha den i en boks og frys 1–2 timer for en fastere, øsebar is.

Hvorfor blir frossen banan så kremet?

Hemmeligheten ligger i bananens naturlige sammensetning. Moden banan inneholder mye naturlig sukker og stivelse samt pektin – et løselig kostfiber som binder vann og gir en tykk, geleaktig struktur. Når de frosne bitene kjøres i høy hastighet, knuses iskrystallene til svært små partikler samtidig som det piskes luft inn i massen.

Resultatet er en myk, kremet konsistens helt uten tilsatt fett. Jo mer moden bananen er, desto mer naturlig sukker har stivelsen rukket å bli omdannet til – derfor gir godt modne bananer med brune prikker både søtere smak og glattere resultat enn grønnlige bananer.

Næringsinnhold i banan

Banan er mest kjent for kalium, et mineral som bidrar til normal muskelfunksjon og væskebalanse. I tillegg får du kostfiber, vitamin B6 og litt vitamin C. Siden nicecream stort sett bare er banan, speiler næringsinnholdet i desserten selve frukten. Vil du vite mer om hvordan sukker og stivelse fungerer i kroppen, kan du lese mer om karbohydrater.

Tallene varierer litt mellom ulike næringsdatabaser og avhenger av bananens størrelse og modningsgrad, men gir et godt bilde av hva du får i deg.

Smakvarianter og topping

Grunnoppskriften er bare starten. Tilsett ekstra smak mens du mikser, eller topp den ferdige softisen rett før servering:

• Sjokolade: 1–2 ss kakao gir en rask sjokoladeis. Vil du ha en rikere variant, kan du bli inspirert av iskrem med avokado.
• Bær: En håndfull frosne jordbær eller blåbær gir farge og friskhet, på samme måte som i denne jordbæris med cashewcrunch.
• Nøttesmør: En skje peanøtt- eller mandelsmør gir fyldigere smak og litt mer protein.
• Vanilje og kanel: Noen dråper vaniljeekstrakt og en klype kanel løfter den enkle banansmaken.
• Tropisk: Bytt ut litt av bananen med frossen mango eller ananas.

Som topping passer hakkede nøtter, kakaonibs, friske bær eller en skje granola godt.

Vanlige feil – og hvordan du unngår dem

• For lite modne bananer: Grønnlige bananer blir verken søte eller kremet nok. Bruk bananer med brune prikker.
• For mye væske: Tilsett plantemelk eller vann dråpevis. For mye gjør massen rennende i stedet for kremet.
• For kort frysetid: Bananene må være helt gjennomfrosne, ellers blir resultatet mer en smoothie enn en softis.
• Glemmer å skrape ned: Stopp maskinen et par ganger og skrap ned kantene så alt blir jevnt mikset.
• Svak maskin: En liten eller svak blender sliter med hardfrosne biter. La dem tøe 3–5 minutter først, eller bruk en foodprosessor.

Tips for oppbevaring

Nicecream er aller best rett fra maskinen, mens konsistensen er myk og luftig. Vil du lage den i forveien, kan du fryse den i en lufttett boks. Da blir den hard, så la den stå 5–10 minutter i romtemperatur før servering, eller kjør den raskt i maskinen på nytt. Ferdig miks bør spises innen noen få dager for best smak og konsistens.

Hvem passer nicecream for?

Fordi grunnoppskriften bare inneholder frukt, er nicecream et godt valg for mange:

• Deg som vil ha en dessert uten tilsatt sukker, fløte eller egg.
• Veganere og personer som er laktoseintolerante.
• Barn og voksne som vil ha noe søtt på en enklere måte – se flere ideer til enkel og rask dessert.
• Deg som trenger en kjapp, frisk dessert etter trening eller en varm dag.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er kun ment som generell informasjon om mat og næringsinnhold, og er ikke medisinsk eller kostholdsfaglig rådgivning. Har du en sykdom, allergi, diabetes eller andre behov knyttet til kostholdet ditt, bør du rådføre deg med lege eller klinisk ernæringsfysiolog. For offisielle norske kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og Helsenorge.

Vanlige spørsmål (FAQ)

Må jeg ha en kraftig blender for å lage nicecream?

En foodprosessor eller en kraftig blender gir best resultat, fordi de klarer å bryte ned de hardfrosne bananbitene. Har du en svakere maskin, kan du la bananene tøe noen minutter først og tilsette en liten skvett væske for å hjelpe miksingen i gang.

Hvor lenge må bananene fryses?

Minst 2 timer, men gjerne over natten. Bananene må være helt gjennomfrosne for at du skal få en kremet softis og ikke en rennende smoothie.

Kan jeg lage nicecream uten banan?

Banan er det som gir den kremete konsistensen, men du kan erstatte deler av den med annen frossen frukt som mango, jordbær eller ananas. Da blir smaken friskere, men ofte litt mindre kremet.

Er nicecream sunt?

Nicecream laget av bare banan inneholder verken tilsatt sukker eller fett, og gir deg kostfiber, kalium og vitaminer fra frukten. Som alle desserter bør den likevel inngå i et variert kosthold.

Hvor lenge holder nicecream seg i fryseren?

Den er best rett etter miksing, men kan fryses i en lufttett boks i noen dager. La den stå litt i romtemperatur eller kjør den raskt i maskinen igjen før servering, siden den blir hard i fryseren.

Se også:

Billig dessert: guide til søte løsninger på lite budsjett Ostekake til 17. mai: komplett guide til bunn, fyll og gelelokk Hjemmelaget sjokoladeis – kremet av frossen banan