Gode oppskrifter handler ikke bare om råvarene, men også om at du har utstyret som trengs for å få dem til. Og for desserter uten steking er det litt andre verktøy som gjelder enn i tradisjonell baking. Her er en ærlig gjennomgang av hva du faktisk trenger, hva som er kjekt å ha, og hva du fint kan klare deg uten.
Kjøkkenmaskinen er det viktigste
Skal du bare kjøpe én ting, er det en kjøkkenmaskin med kniv – altså en food processor.
Det er den som maler nøtter til mel, kutter dadler til en klissete masse og binder bunner sammen. Nesten alle no-bake-oppskrifter starter her, og det finnes ingen god erstatning. En håndmikser eller stavmikser klarer ikke jobben, uansett hvor kraftig den er.
Hva du bør se etter: en motor med rimelig kraft, og en bolle som er stor nok til den mengden du pleier å lage. Skal du lage kaker til flere, blir en liten minihakker fort for trang. Skarpe kniver betyr mer enn mange funksjoner.
Blenderen gir de glatte fyllene
Der kjøkkenmaskinen kutter, mikser blenderen. Den trengs når noe skal bli helt glatt – cashewfyll til «ostekaker», sjokoladeglasur, kremer og saus.
En vanlig blender klarer mye, men da må du bløtlegge cashewnøttene først. Med en kraftig blender går det raskere og blir jevnere, men bløtlegging er uansett et godt råd.
Har du bare én av delene, kommer du lengst med kjøkkenmaskinen. Mange fyll kan lages der også, de blir bare litt mindre silkeglatte.
Kjøkkenvekt gjør oppskriftene presise
De fleste oppskriftene her på siden er oppgitt i gram, ikke i desiliter eller kopper. Det er ikke tilfeldig.
Nøtter, dadler og kokosmasse har svært ulik vekt per volum, og et desilitermål gir derfor upresise resultater. Med en enkel digital kjøkkenvekt treffer du riktig hver gang – og det er billigere enn det meste annet på denne listen.
Former og bakepapir
Liten springform. De fleste kakene her lages i 12–18 cm. En liten springform gjør det mye enklere å få kaken pen ut, siden du kan løsne kanten i stedet for å vende kaken.
Bakepapir. Et rundt ark i bunnen av formen gjør at kaken slipper. Dette er det enkleste grepet for å unngå en kake som sitter fast.
Silikonformer og muffinsformer. Praktisk til porsjonskaker, kuler og barer.
Hva med håndmikser?
En håndmikser er et fint verktøy, men den brukes lite i denne typen oppskrifter. Den er laget for å piske luft inn i noe som allerede er mykt – krem, eggehviter, smørbaserte kakerører.
Til desserter uten steking, der jobben handler om å male nøtter og kutte tørket frukt, er den ikke til særlig hjelp. Har du en, er den grei å ha til pisket krem som tilbehør. Trenger du ikke det, kan du fint la den stå.
Dehydrator: kjekt, men ikke nødvendig
Noen få oppskrifter bruker dehydrator til å tørke barer og kjeks på lav varme. Det gir en spesiell konsistens som er vanskelig å få til på andre måter.
Men det er et nisjeverktøy. De fleste oppskriftene fungerer utmerket med kjøleskap eller fryser, og har du ikke dehydrator, kan stekeovn på lavest mulig temperatur ofte brukes i stedet.
Kom i gang med det du har
Du trenger ikke kjøpe alt på én gang. Med en kjøkkenmaskin, en springform og en kjøkkenvekt kommer du gjennom svært mange av oppskriftene her.
Vil du prøve deg fram først, er rå brownies et godt sted å starte – de krever bare kjøkkenmaskin og en form. Vil du lese mer om teknikken bak denne typen kaker, har vi samlet rådene i guiden om raw cakes. En oversikt over råvarene som går igjen finner du på siden om ingredienser.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om kjøkkenutstyr, og er verken helseråd eller en anbefaling av bestemte produkter eller merker. Vurderingene er generelle råd om hva slags utstyr som egner seg til denne typen oppskrifter.
Følg alltid bruksanvisningen som følger med utstyret ditt, særlig når det gjelder rengjøring og hvilke deler som tåler oppvaskmaskin. For råd om hygiene på kjøkkenet kan du lese mer hos Mattilsynet, og for generelle kostråd hos Helsedirektoratet.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Hva er det viktigste utstyret til desserter uten steking?
En kjøkkenmaskin med kniv. Det er den som maler nøtter og kutter dadler, og det finnes ingen god erstatning.
Kan jeg bruke stavmikser i stedet for kjøkkenmaskin?
Nei, ikke til bunner. En stavmikser klarer ikke å male tørre nøtter til mel eller bearbeide dadler til en jevn masse.
Trenger jeg både kjøkkenmaskin og blender?
Ikke nødvendigvis. Kjøkkenmaskinen er viktigst. Blenderen gir jevnere fyll og kremer, men mye kan lages i kjøkkenmaskinen også.
Hvorfor er oppskriftene i gram og ikke desiliter?
Fordi nøtter, dadler og kokos har svært ulik vekt per volum. Vekt gir mye mer presise resultater enn volummål.
Trenger jeg håndmikser?
Sjelden, til denne typen oppskrifter. Den er nyttig til pisket krem og tradisjonelle kakerører, men ikke til nøtte- og daddelbaserte kaker.
Må jeg ha dehydrator?
Nei. Bare noen få oppskrifter bruker den, og de fleste fungerer fint med kjøleskap eller fryser i stedet.
Hvilken form bør jeg bruke?
En liten springform på 12–18 cm passer til de fleste kakene, og gjør det enkelt å løsne kaken pent.
