Airfryeren har funnet veien inn på de fleste kjøkken, men de færreste bruker den til annet enn pommes frites og oppvarming. Det er synd, for den er faktisk godt egnet til små desserter og bakverk. Her får du vite hvordan du regner om fra ovnsoppskrift til airfryer, hva som fungerer og hva som ikke gjør det – og hva app-styring egentlig tilfører.
Airfryer til bakst
| Hva den er | En liten varmluftsovn – den frityrsteker ikke |
| Temperatur | Ca. 20 °C lavere enn ovnsoppskriften |
| Tid | Ca. 20 prosent kortere |
| Passer best til | Bakte epler, smuldrepai, kjeks og muffins |
| Passer dårlig til | Store kaker, løs røre uten form og marengs |
En airfryer er egentlig en liten varmluftsovn
Til tross for navnet frityrsteker en airfryer ingenting. Den sirkulerer varm luft raskt rundt maten i et lite kammer, akkurat som en varmluftsovn – bare i mindre skala og med kraftigere vifte.
Det betyr to ting for baking. For det første går det raskere enn i vanlig ovn, fordi luften beveger seg mer effektivt. For det andre blir varmen mer intens på overflaten, så bakverk brunes fortere enn du er vant til.
Slik regner du om fra ovnsoppskrift
Hovedregelen er enkel: senk temperaturen med rundt 20 grader, og kort ned tiden med cirka 20 prosent.
Skal en oppskrift stekes på 180 grader i 25 minutter i vanlig ovn, starter du altså på cirka 160 grader og sjekker etter 18–20 minutter. Sjekk alltid tidligere enn du tror er nødvendig – det går fortere enn i ovn, og forskjellen mellom gyllen og brent er liten.
Hva fungerer godt i airfryeren?
Bakte epler. Kanskje det aller enkleste. Halver eplene, fjern kjernehuset, dryss over litt kanel og hakkede nøtter, og stek på cirka 160 grader i 10–15 minutter.
Smuldrepai i porsjonsformer. Små ildfaste former passer perfekt i kurven. Havresmuldre blir sprø og fin på kort tid.
Kjeks. Små porsjoner går raskt, men de må ligge med god avstand og du må følge nøye med de siste minuttene.
Muffins i silikonformer. Fungerer godt så lenge formene tåler varmen og du ikke fyller kurven for full.
Nøtter og kokos. Lett risting gir mye smak, men går veldig fort – rist kurven underveis og følg med.
Hva fungerer dårlig?
Løs røre uten form. Alt som er flytende renner rett gjennom kurven. Bruk alltid en form.
Store kaker. Kammeret er lite, og en høy kake blir brun utenpå før den er gjennomstekt.
Lette masser som marengs. Den kraftige viften blåser lett i stykker det som er luftig og løst.
Rå kaker. Alt som settes fast i kjøleskap eller fryser hører selvsagt ikke hjemme her. Skal du lage rå brownies eller andre kaker uten steking, trenger du ingen airfryer i det hele tatt.
Praktiske triks
Bruk bakepapir med hull. Vanlig bakepapir kan blåse opp i varmeelementet. Bruk airfryer-papir med hull, eller klipp hull selv, og legg alltid noe oppå så det ligger i ro.
Ikke overfyll kurven. Luften må sirkulere fritt. Er kurven full, blir resultatet ujevnt stekt.
Forvarm. To til tre minutter forvarming gir jevnere resultat, akkurat som i vanlig ovn.
Følg med mot slutten. Airfryeren er lett å åpne underveis uten at temperaturen faller mye. Bruk det – sjekk heller én gang for mye enn én gang for lite.
Litt om høy varme og akrylamid
Ett forbehold er verdt å ta med: når stivelsesrik mat stekes ved høy temperatur, dannes stoffet akrylamid. Dette gjelder både ovn, frityr og airfryer.
Rådet fra Mattilsynet er å steke til gyllent, ikke mørkt. Siden airfryeren bruner raskere enn du forventer, er dette et ekstra godt argument for å holde temperaturen litt nede og sjekke ofte.
Ordforklaring: Akrylamid er et stoff som dannes når stivelsesrik mat varmes opp til høye temperaturer. Mengden øker jo mørkere maten blir.
Hva gir app-styring deg?
Mange nyere airfryere kan kobles til mobilen. Det er praktisk, men verdt å ha realistiske forventninger til.
Det du faktisk får, er stort sett muligheten til å justere temperatur og tid fra mobilen, varsler når maten er ferdig, og tilgang til produsentens egne oppskrifter. Noen modeller kan også kobles til taleassistenter.
Det app-styring ikke gjør, er å bake bedre. Resultatet avhenger fortsatt av temperatur, tid og hvor godt du følger med. Skal du kjøpe ny airfryer, er størrelsen på kurven og hvor lett den er å rengjøre viktigere for hverdagsbruken enn om den har app.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om matlaging og kjøkkenutstyr, og er verken helseråd eller en anbefaling av bestemte produkter eller merker. Opplysningene om kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Følg alltid bruksanvisningen som følger med apparatet ditt, særlig når det gjelder hvilke materialer og former som tåler bruk i airfryer. For råd om steking og akrylamid kan du lese mer hos Mattilsynet, og for generelle kostråd hos Helsedirektoratet.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Kan man bake kake i airfryer?
Ja, men best i små former eller porsjonsstørrelser. Store, høye kaker blir lett brune utenpå før de er gjennomstekte.
Hvordan regner jeg om fra ovnsoppskrift?
Senk temperaturen med cirka 20 grader og kort tiden med rundt 20 prosent. Sjekk tidligere enn du tror er nødvendig.
Kan jeg bruke vanlig bakepapir?
Bruk helst airfryer-papir med hull, og legg alltid maten oppå så det ikke blåser opp i varmeelementet.
Må jeg forvarme airfryeren?
To til tre minutter forvarming gir jevnere resultat, særlig ved baking.
Hva bør jeg unngå å lage i airfryer?
Løs røre uten form, store høye kaker og lette masser som marengs.
Er airfryermat sunnere enn frityrstekt mat?
Den bruker mindre olje enn frityrsteking. Men stivelsesrik mat som stekes mørkt danner akrylamid uansett metode, så stek til gyllent.
Er en airfryer med app bedre?
App-styring gir praktiske funksjoner som varsler og fjernstyring, men gjør ikke maten bedre. Kurvstørrelse og rengjøring betyr mer i hverdagen.
