Smuldrepai med blåbær får meg alltid til å tenke på late sommerdager og familiemiddager i hagen. Det er noe magisk med den sprø toppen og de saftige bærene som gjemmer seg under. Etter mye utprøving har jeg endelig funnet den perfekte balansen – en smuldrepai med blåbær som er lett, frisk og full av naturlig sødme fra sesongens bær. Denne oppskriften har blitt en favoritt hos både familie og venner, med en perfekt balanse mellom søtt og syrlig.
Ingredienser og utstyr
Du trenger en ildfast form eller dyp paiform (ca. 26 cm i diameter), to bakeboller, og en slikkepott eller tresleiv. Nøyaktige måleredskaper er viktige. Hendene fungerer fint til å lage smuldretoppen, men en food processor kan også brukes. Velg modne sitroner og de beste blåbærene du kan finne, enten ferske eller frosne. For en glutenfri versjon, bruk glutenfrie havregryn. Bruk kald smør er viktig for en sprø smuldretopp.
Hvordan du velger de beste blåbær
Velg blåbær som er fyldige og saftige! Friske, modne blåbær gir den beste smaken og konsistensen i paien. Hvis du vil plukke ferske bær selv, kan du gjøre det i skogen er blåbærsesongen i Norge fra juli til september. Dersom du bruker frosne blåbær, pass på at bærene ikke har blitt for myke eller begynt å renne under tining.
Slik lager du smuldrepaien
Start med å forberede blåbærfyllet. Bland blåbærene sammen med sukker, maisenna og sitronsaft i en stor bolle. Rør forsiktig og la blandingen hvile i 15-20 minutter.
Mens bærene står og trekker, kan du benytte anledningen til å utforske litt underholdning på nett, som for eksempel et norge casino. Online casinoer tilbyr et bredt spekter av spill, fra spilleautomater til live dealer-spill, som gir en autentisk kasinofølelse hjemmefra. Det er en genial måte å gjøre vanlige, kjedelige ventepauser ved baking til å være morsomme.
Deretter er det på tide å lage smuldredeigen. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle. Tilsett det kalde smøret i små terninger. Bruk fingertuppene til å gni smøret inn i melblandingen til du får en konsistens som ligner på grov sand. Ikke jobb for mye med deigen. Rør inn de hakkede mandlene.
Hell blåbærfyllet i paiformen, og fordel smuldredeigen jevnt over uten å presse den ned. Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 35 minutter til toppen er gyllen og bærsaften bobler langs kantene. La paien avkjøles litt før servering, og nyt resultatet av arbeidet ditt!
Tips og triks for en perfekt pai
Et nyttig tips er å strø litt maisenna over blåbærene når du tar dem ut av fryseren. Dette hjelper med å absorbere overflødig fuktighet og sikrer et perfekt paifyll. Hvis paien blir for brun på toppen, men ikke er ferdig stekt, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie.
Variasjoner og inspirasjon
Prøv å tilsette hakket hvit sjokolade i smuldredeigen for en luksuriøs vri på desserten. Du kan også løfte smaksopplevelsen ytterligere ved å servere paien med en klatt pisket mascarponeost eller crème fraîche, som gir en deilig kontrast til de varme bærene.
Ingredienser
Porsjoner: 8
Total tid: 1 time og 30 minutter
Fyllet
- 600 g ferske eller frosne blåbær
- 100 g sukker
- 30 g maisenna
- Saften av 1 sitron
Smuldretoppen
- 100 g glutenfrie havregryn
- 100 g mandelmjøl
- 50 g brunt sukker
- 50 g kokosnøttsukker eller vanlig sukker
- 100 g kald smør, i terninger
- 50 g hakkede mandler eller valnøtter
- 1 ts kanel
- 1/4 ts salt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Bland blåbærfyllet: bær, sukker, maisenna og sitronsaft. La hvile i 15 min.
- Lag smuldretoppen: bland tørre ingredienser, gni inn smør til sandaktig konsistens.
- Hell fyllet i en smurt paiform (26 cm) og fordel smuldretoppen jevnt over.
- Stek i 35-40 min til toppen er gyllen og fyllet bobler.
- Avkjøl i 15 min før servering.
