Fruktsalat med cashewsmør

Fruktsalat er godt i seg selv, men med en kremet cashewsaus over blir den plutselig en ordentlig dessert. Cashewsmøret mikses av bløtlagte cashewnøtter, vann og litt sitron, og gir en mild, fyldig krem som kler friske frukter perfekt. Hele desserten er klar på cirka ti minutter, og den inneholder verken melk eller tilsatt sukker.

Cashewsmør i stedet for krem

Cashewnøtter er milde i smaken og blir helt glatte når de mikses bløtlagte. Det gjør dem godt egnet som base for en kremet saus uten melk.

Resultatet minner om en lett krem eller yoghurt i konsistensen, men er helt plantebasert. Sitronsaften gjør sausen friskere, slik at den ikke blir for tung mot den saftige frukten.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

Fruktsalat:

• Ca. 600 g frukt og bær etter sesong – for eksempel eple, banan, appelsin, druer, jordbær og blåbær
• 1 ss sitronsaft

Cashewsmør:

• 100 g cashewnøtter (bløtlagt i minst 2 timer)
• 0,5–1 dl vann
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss lønnesirup eller honning (valgfritt)
• En klype salt

Slik lager du fruktsalat med cashewsmør

Cashewsmør

1. Skyll de bløtlagte cashewnøttene godt, og ha dem i en blender.
2. Tilsett 0,5 dl vann, sitronsaft, vanilje, eventuell søtning og salt.
3. Miks til sausen er helt glatt. Tilsett mer vann litt om gangen til du får den konsistensen du vil ha.

Fruktsalat

1. Skjær frukten i biter av omtrent samme størrelse, og ha den i en bolle.
2. Vend eplebiter og banan i litt sitronsaft, så de ikke blir brune.
3. Fordel cashewsmøret over fruktsalaten, eller server det ved siden av.

Tips for best resultat

Bløtlegg cashewnøttene. Minst to timer i vann gjør nøttene myke nok til å bli helt glatte. Uten bløtlegging blir sausen kornete.

Tilsett vannet gradvis. Start med lite vann og bygg opp. Det er lett å gjøre sausen for tynn, men vanskelig å gjøre den tykkere igjen.

Bruk sitron på epler og banan. Et par teskjeer sitronsaft hindrer at de oppskårne bitene blir brune.

Velg frukt etter sesong. Norske bær om sommeren, epler og pærer om høsten, sitrus om vinteren. Salaten blir best når frukten er på sitt beste.

Server ferskt. Fruktsalat er finest rett etter at den er laget. Du kan lage cashewsmøret på forhånd og blande inn frukten rett før servering.

Hvor sunn er desserten?

Dette er en av de enkleste og letteste dessertene på siden. Fruktsalaten består av frisk frukt, som gir fiber, vitaminer og naturlig sødme, og cashewsmøret er laget av hele nøtter uten melk.

Cashewnøtter er energirike, så mengden saus avgjør hvor mektig desserten blir. Dropper du søtningen, inneholder desserten ingen tilsatt sukker i det hele tatt – all sødme kommer da fra frukten selv.

Ordforklaring: Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon. Tilsatt sukker er sukker som tilsettes maten, i motsetning til det som finnes naturlig i frukt.

Servering og oppbevaring

Desserten serveres fersk, gjerne lett avkjølt. Cashewsmøret kan enten fordeles over frukten eller settes fram i en skål ved siden av, så alle forsyner seg selv.

Cashewsmøret holder seg i noen dager i kjøleskapet i en tett boks. Det tykner litt når det står – rør det ut med noen dråper vann før servering.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Desserten inneholder nøtter. Bruker du honning, skal den ikke gis til barn under ett år. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Må cashewnøttene bløtlegges?

Ja, hvis du vil ha en helt glatt saus. Bløtlagte cashewnøtter blir myke og mikser seg jevne – uten bløtlegging blir sausen kornete.

Hvilken frukt passer best?

Bruk det som er i sesong. Eple, banan, appelsin, druer og bær fungerer alle godt, og en blanding gir mest variasjon i smak og farge.

Hvordan unngår jeg at frukten blir brun?

Vend eplebiter og banan i litt sitronsaft med en gang du har skåret dem opp.

Kan jeg lage cashewsmøret på forhånd?

Ja. Det holder seg i noen dager i kjøleskapet. Rør det ut med litt vann hvis det har tyknet.

Må jeg søte cashewsmøret?

Nei. Søtningen er valgfri, og frukten gir mye sødme i seg selv. Smak deg fram.

Er desserten melkefri?

Ja. Cashewsmøret erstatter fløte eller yoghurt fullstendig, så desserten inneholder ingen melkeprodukter.

Hvor lenge holder fruktsalaten seg?

Den er best fersk. Oppskåret frukt mister både konsistens og friskhet etter noen timer.

Se også:

Billig dessert: guide til søte løsninger på lite budsjett Enkel rask dessert: Din guide til søte fristelser på få minutter Smuldrepai med vaniljekrem: komplett guide til topping, fyll og krem