Sjokoladekake uten egg med søtpotet og avokado

Dette er en saftig sjokoladekake uten egg og uten melk, der grønnsakene gjør mye av jobben. Søtpotet, sorte bønner og rødbeter gir fylde og fuktighet, kakao gir sjokoladesmaken, og glasuren er laget av banan og avokado. Til forskjell fra de fleste oppskriftene her må denne faktisk stekes – og den trenger god tid, så planlegg litt i forkant.

En sjokoladekake med grønnsaker i

Søtpoteten er hovedingrediensen og gir kaken både sødme og saftighet. Sorte bønner gir fylde og struktur, og rødbeter bidrar med farge og litt sødme.

Kakaoen binder det hele sammen smaksmessig. Glasuren av banan og avokado blir overraskende kremet, og gir kaken et tydelig løft.

Sett av god tid

Denne kaken stekes i to omganger og må avkjøles ordentlig. Regn med rundt to timer i ovnen til sammen, pluss avkjøling.

Skal du servere kaken til et bestemt tidspunkt, er det lurt å begynne i god tid – gjerne dagen før.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

Kake:

• 400 g søtpotet
• 100 g sorte bønner (ferdigkokte, skylt og avrent)
• 50 g revet rødbete
• 3 dl kokosmelk
• 2 ts vaniljesukker eller vaniljepulver
• 2 ts bakepulver
• 3–4 ss kakaopulver
• 4–5 ss lønnesirup
• 1 dl kokosolje

Glasur:

• 2 bananer
• 1 stor avokado
• 5 ss lønnesirup
• 4 ss kakaopulver

Slik lager du sjokoladekaken

Kake

1. Sett stekeovnen på 200 grader.
2. Skrell søtpoteten, legg den på et stekebrett, og stek i cirka 45 minutter til den er mør.
3. Miks søtpoteten sammen med resten av kakeingrediensene i en blender til en jevn røre. Smak til om den er passe søt.
4. Ha røren i en springform (for eksempel 15 cm), og stek på 180 grader i cirka 60 minutter.
5. Sjekk om kaken er ferdig med en kakepinne. Henger det ikke igjen røre på pinnen, er den ferdig.
6. La kaken avkjøles helt i formen.

Glasur

1. Miks banan, avokado, sirup og kakao i en blender til en glatt glasur. Smak til om den er søt nok.
2. Fordel glasuren over den avkjølte kaken, og server.

Tips for best resultat

Smak på røren. Smaker den for mye av søtpotet eller rødbete, tilsetter du mer kakao eller litt mer søtning. Det er lettere å justere før steking enn etterpå.

Bruk ferdigkokte bønner. Bønnene skal være kokte, skylt og godt avrent, slik at de mikser seg jevnt inn i røren.

Tilpass til formen. 15 cm gir en høy kake. Bruker du 18 eller 20 cm, kan du øke mengden søtpotet og eventuelt litt kokosmelk.

La kaken bli kald. Glasuren skal på en helt avkjølt kake. Legger du den på en varm kake, renner den av.

Hvor sunn er kaken?

Denne kaken skiller seg fra en tradisjonell sjokoladekake ved at hovedingrediensene er grønnsaker og belgfrukter. Søtpotet gir betakaroten og fiber, sorte bønner gir protein og fiber, rødbete gir farge og næring, og avokadoen i glasuren gir umettet fett.

Samtidig inneholder oppskriften 1 dl kokosolje og 3 dl kokosmelk, som begge er rike på mettet fett, og til sammen ni spiseskjeer sirup fordelt på kake og glasur. Kaken er derfor mer næringsrik enn de fleste sjokoladekaker, men fortsatt en søt kosekake – oppgitt til cirka 195 kalorier per 100 gram.

Ordforklaring: Betakaroten er et fargestoff i søtpotet som kroppen kan omdanne til A-vitamin. Mettet fett er en fettype vi bør begrense, og som kokosolje og kokosmelk inneholder mye av.

Oppbevaring

Kaken oppbevares kaldt i kjøleskapet. Glasuren inneholder avokado og banan, som mørkner over tid, så kaken er finest de første dagene.

Har du kake til overs, dekk den godt til før du setter den i kjøleskapet.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Kaken inneholder en del mettet fett og tilsatt sukker, og bør nytes med måte. Har du en matallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Smaker kaken av grønnsaker?

Ikke hvis du smaker til underveis. Kjenner du for mye søtpotet eller rødbete i røren, tilsetter du mer kakao eller søtning før steking.

Må bønnene kokes først?

Ja. Bruk ferdigkokte bønner, godt skylt og avrent, så de mikser seg jevnt inn i røren.

Hvor lang tid tar kaken?

Regn med cirka 45 minutter til søtpoteten og cirka 60 minutter til selve kaken, pluss avkjøling. Sett av god tid.

Hvordan vet jeg at kaken er ferdig?

Stikk en kakepinne ned i kaken. Henger det ikke igjen røre på pinnen, er den ferdig.

Kan jeg bruke en større form?

Ja. Bruker du 18 eller 20 cm, kan du øke mengden søtpotet og eventuelt litt kokosmelk, ellers blir kaken lav.

Er kaken uten egg og melk?

Ja. Kaken inneholder verken egg eller melkeprodukter. Kokosmelken erstatter melken, og bønner og søtpotet gir struktur uten egg.

Hvordan oppbevarer jeg kaken?

Godt tildekket i kjøleskapet. Glasuren med avokado og banan mørkner over tid, så kaken er finest de første dagene.

Se også:

Vegansk kake: komplett guide til eggerstatning, bunn og glasur Babyshower kake: komplett guide til planlegging, smak og dekor Melkefri sjokoladekake: komplett guide til saftig bakst uten melk