Denne fudgekaken lages helt uten steking. Mandler og cashewnøtter males til en melaktig masse, blandes med kokos, sirup og vanilje til en klissete deig, og kakaonibs røres inn som «chocolate chips». Deigen fryses på et brett og skjæres opp i barer eller små biter. Enkelt, søtt og godt.
Kaken kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 10 minutter |
| Steking | Ingen – fryses minst 3 timer |
| Utstyr | Kjøkkenmaskin med skarpe kniver |
| Passer for | Uten melk, gluten og egg |
| Kjennetegn | Frossen fudgekake med kakaonibs |
En frossen fudgekake
Kaken bygger på mandler og cashewnøtter, som males helt fine. Kokosmasse gir tekstur, sirup binder og søter, og kakaonibs gir sjokoladebiter med tyggemotstand.
Kaken bakes ikke. Den fryses noen timer, og blir da fast nok til å skjæres opp i pene biter.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- 50 g mandler
- 100 g cashewnøtter
- 35 g kokosmasse
- ¼ ts salt
- 0,5 dl lønnesirup
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 2 ss kakaonibs
Slik lager du fudgekaken
- Miks mandlene i en kjøkkenmaskin.
- Tilsett cashewnøttene, og miks til alt er melaktig.
- Tilsett resten av ingrediensene unntatt kakaonibs, og miks til du får en klissete deig.
- Ha deigen i en bolle, tilsett kakaonibs, og rør inn med en skje.
- Fordel deigen utover et brett eller en form.
- Frys i minst tre timer, og skjær opp i barer eller biter.
Tips for best resultat
Bruk en kjøkkenmaskin med skarpe kniver. Nøttene skal males helt fine, og det krever en maskin som kutter godt.
Gi den tid i fryseren. Minst tre timer gjør kaken fast. Står den i romtemperatur, blir den for myk til å skjære pent.
Velg form på bitene. Du kan skjære kaken i lange barer eller i små firkantede kakestykker – begge deler fungerer fint.
Bytt søtning om du vil. Du kan bruke dadler i stedet for sirup. Dadler gir også fiber, i tillegg til sødme.
Ordforklaring: Kakaonibs er knuste, tørkede kakaobønner. De smaker sjokolade, men er helt uten sukker.
Hvor sunn er kaken?
Kaken er laget av hele råvarer uten hvetemel og hvitt sukker. Mandler og cashewnøtter gir umettet fett, protein og fiber.
Samtidig er nøtter energirike, kokos er rik på mettet fett, og lønnesirup regnes som tilsatt sukker på lik linje med annet sukker. Kaken er derfor søt og energitett – en god kosebit å nyte med måte.
Ordforklaring: Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon. Tilsatt sukker er sukker som tilsettes maten, uavhengig av om det kommer fra sirup, honning eller vanlig sukker.
Servering og oppbevaring
Kaken oppbevares i fryseren, der den holder formen best. Skjær opp de bitene du skal bruke, og la resten stå frossen.
Blir bitene stående lenge i romtemperatur, mykner de. Sett dem tilbake i fryseren mellom serveringene.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kaken inneholder nøtter og en del mettet fett, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Må jeg steke kaken?
Nei. Kaken settes fast i fryseren og skal ikke i ovnen.
Hvor lenge må kaken stå i fryseren?
Minst tre timer. Da blir den fast nok til å skjæres opp i pene biter.
Kan jeg bruke dadler i stedet for sirup?
Ja. Dadler fungerer fint som søtning, og gir i tillegg litt fiber.
Hva er kakaonibs?
Kakaonibs er knuste, tørkede kakaobønner. De gir sjokoladesmak og tyggemotstand, men er ikke søte.
Trenger jeg spesielt utstyr?
Du trenger en kjøkkenmaskin med skarpe kniver, siden nøttene skal males helt fine.
Er kaken sunn?
Den er laget av hele råvarer uten hvetemel og hvitt sukker, men er samtidig søt og energirik. Den passer best som en kosebit.
Hvordan oppbevarer jeg kaken?
Oppbevar den i fryseren, der den holder formen best, og skjær opp bitene du trenger.
