Disse kjeksene smaker som en chocolate chip cookie, men lages helt uten steking – og uten hvetemel og hvitt sukker. Peanøtter og mandler males sammen med dadler, tahini binder det hele, og kakaonibs gir sjokoladebiter og tyggemotstand. Deigen er klar til å formes og spises med en gang.
Kjeksene kort fortalt
| Steking | Ingen – klare med en gang |
| Utstyr | Kun kjøkkenmaskin og bolle |
| Mengde | Ca. 8–10 kjeks eller kuler |
| Inneholder | Peanøtter, mandler og sesam |
| Kjennetegn | Peanøttsmørkjeks med kakaonibs |
Kjeks uten steking
Kjeksene bygger på peanøtter og mandler, som males til en jevn masse. Dadlene gir sødme og binder deigen, og tahini gjør konsistensen myk og sammenhengende.
Det er faktisk tahinien som gir mye av den karakteristiske peanøttsmør-smaken, i tillegg til å holde kjeksene sammen så de ikke smuldrer opp. Kakaonibs blandes inn til slutt.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- 45 g peanøtter
- 45 g mandler
- 10 dadler
- 1 god ss tahini
- 2½ ss kakaonibs
- ⅛ ts salt
Slik lager du peanøttsmørkjeksene
- Miks peanøtter og mandler i en kjøkkenmaskin til en jevn masse.
- Tilsett dadlene, og miks godt.
- Tilsett tahini og salt, og miks til alt er blandet sammen.
- Ha deigen i en stor bolle, tilsett kakaonibs, og rør inn med en skje.
- Form deigen til kjeks eller kuler. De er klare til å spises med en gang.
Tips for best resultat
Ikke spar på tahinien. Tahini binder deigen og gjør at kjeksene henger sammen i stedet for å smuldre.
Vær forsiktig med kakaonibs. Kakaonibs er ikke søte. Bruker du for mye, blir kjeksene bitre. Litt gir akkurat passe tyggemotstand.
Bytt til rosiner om du vil. Vil du heller ha noe søtt enn kakaonibs, kan du bruke rosiner. Vil du gjøre dem ekstra søte, kan du bruke knust sjokolade eller godteri – da blir de mer som en tradisjonell kake.
Frys dem gjerne. Kjeksene blir faste og fine i fryseren, men ikke steinharde. Du kan spise dem rett derfra.
Ordforklaring: Kakaonibs er knuste, tørkede kakaobønner. De smaker sjokolade, men er helt uten sukker – derfor er de bitre.
Tahini eller peanøttsmør?
Oppskriften bruker tahini, som er sesamfrøsmør. Det gir en mild, litt nøtteaktig smak og en fin, kremet konsistens som binder deigen godt.
Du kan også bruke peanøttsmør. Begge deler er malte frø eller nøtter med omtrent like mye energi og fett, så valget handler mest om smak og konsistens. Velger du et ferdig produkt fra butikken, kan det være lurt å sjekke om det inneholder tilsatt sukker og salt.
Hvor sunne er kjeksene?
Kjeksene er laget av hele råvarer uten hvetemel og hvitt sukker. Peanøtter og mandler gir protein, fiber og umettet fett, og sesamen i tahini bidrar med mineraler.
Samtidig er nøtter energirike, og dadler inneholder konsentrert sukker. Kjeksene er derfor næringsrike, men også energitette – gode å nyte med måte.
Oppbevaring
Kjeksene holder seg best kaldt. I kjøleskapet blir de faste og fine, og i fryseren blir de fastere uten å bli steinharde.
Du kan spise dem rett fra fryseren, eller la dem stå et par minutter først.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kjeksene inneholder både peanøtter, mandler og sesam (tahini), som alle er vanlige allergener. Har du en matallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Må jeg steke kjeksene?
Nei. Deigen er klar med en gang – du bare former kjeksene og spiser dem.
Hvorfor er tahini viktig?
Tahini binder deigen slik at kjeksene ikke smuldrer, og bidrar mye til smaken og konsistensen.
Kan jeg bruke peanøttsmør i stedet for tahini?
Ja. Begge fungerer, og valget handler mest om smak og konsistens. Sjekk gjerne om ferdig peanøttsmør inneholder tilsatt sukker og salt.
Hvorfor skal jeg ikke bruke mye kakaonibs?
Kakaonibs er ikke søte, og for mye gjør kjeksene bitre. Litt gir god tyggemotstand uten å ta over smaken.
Kan jeg bruke noe annet enn kakaonibs?
Ja. Rosiner fungerer fint om du vil ha noe søtere, og knust sjokolade er også et alternativ.
Er kjeksene sunne?
De er laget av hele råvarer uten hvetemel og hvitt sukker, men er energirike av nøtter og dadler. De passer best som en god godbit.
Hvordan oppbevarer jeg kjeksene?
Oppbevar dem kaldt i kjøleskap eller fryser. De blir faste, men ikke steinharde, og kan spises rett fra fryseren.
