Mangogelé

Mangogelé er en av de enkleste dessertene du kan lage. Du mikser mangokjøtt med litt sitron og kokosolje, rører inn oppløst gelatin, og heller blandingen i former. Etter et par timer i kjøleskapet har du en frisk, gul gelé med tydelig mangosmak. Selve arbeidet tar under ti minutter.

Slik virker gelatinen

Gelatin er et protein som løses opp i varm væske og stivner når blandingen blir kald. Det er dette som gjør at mangopuréen går fra flytende til fast gelé.

Derfor er rekkefølgen viktig: gelatinen må løses helt opp i varmt vann før den mikses inn i mangoen. Klumper som ikke er oppløst gir en ujevn gelé.

Ordforklaring: Gelatin er et geleringsmiddel utvunnet fra animalsk bindevev. Det er altså ikke vegetarisk – vil du ha en plantebasert variant, kan du bruke agar-agar i stedet.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

• 2 mango
• 1 ss kokosolje
• 2 ss sitronsaft (eller saften av én sitron)
• 4 ss gelatin
• 3 dl vann

Slik lager du mangogelé

1. Varm opp vannet, og løs gelatinen godt opp i det.
2. Skjær ut mangokjøttet, og legg det i en blender.
3. Tilsett kokosolje, sitronsaft og den oppløste gelatinen.
4. Miks godt i blenderen.
5. Hell blandingen i former, og sett dem kaldt i minst to timer – geléen kan spises så snart den har stivnet.

Tips for best resultat

Løs opp gelatinen helt. Rør til det ikke er klumper igjen i vannet. Uoppløst gelatin gir en ujevn gelé.

Bruk moden mango. Moden mango er søtere og mer aromatisk, og gir en gelé du ikke trenger å søte i det hele tatt.

Ikke dropp sitronen. Sitronsaften løfter mangosmaken og gjør geléen friskere.

Vil du ha en vegetarisk variant? Bytt gelatin med agar-agar. Følg doseringen på pakken – agar er kraftigere enn gelatin, og må dessuten kokes opp for å virke.

Hvor sunn er mangogeléen?

Geléen er laget av frisk frukt uten tilsatt sukker, og mango bidrar med både A-vitamin og C-vitamin. Gelatin er nesten rent protein, og oppskriften inneholder bare 1 ss kokosolje totalt.

Sammenlignet med ferdigkjøpt gelé, som ofte er basert på sukker, saft og aroma, er dette en dessert med langt enklere innhold. Den er likevel en dessert, og mangoen inneholder naturlig sukker.

Servering og oppbevaring

Geléen serveres kald, rett fra kjøleskapet. Den er fin i små former eller glass, og passer godt som en lett avslutning på et måltid.

Oppbevar den tildekket i kjøleskapet, der den holder seg i noen dager.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Oppskriften inneholder gelatin, som er et animalsk produkt og ikke egnet for vegetarianere. Har du en matallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar mangogeléen?

Selve arbeidet tar under ti minutter. Deretter må geléen stå kaldt i minst to timer for å stivne.

Kan jeg lage geléen vegetarisk?

Ja. Bytt ut gelatinen med agar-agar, som er laget av tang. Følg doseringen på pakken, og husk at agar må kokes opp for å virke.

Hvorfor blir geléen ujevn?

Sannsynligvis er ikke gelatinen løst helt opp. Rør til vannet er helt klumpfritt før du mikser den inn i mangoen.

Trenger jeg å søte geléen?

Nei. Moden mango er søt nok i seg selv, og oppskriften inneholder ikke tilsatt sukker.

Kan jeg bruke frossen mango?

Ja. La den tine først, så blir den lettere å mikse jevn.

Hva gjør kokosoljen i oppskriften?

Den gir geléen en litt fyldigere konsistens og munnfølelse. Mengden er liten – bare 1 ss i hele oppskriften.

Hvordan oppbevarer jeg geléen?

Tildekket i kjøleskapet, der den holder seg i noen dager.

Se også:

Ostekake til 17. mai: komplett guide til bunn, fyll og gelelokk Ostekake med gelélokk: komplett guide til bunn, fyll og gelé Ostekake med Philadelphia og Digestive: komplett guide til bunn, fyll og gelé