Kjeks med mokkasmak – kornfrie kaffekjeks

Dette er kjeks med en herlig mokkasmak, laget helt uten hvetemel og uten olje. Basen er mandelmel og kokosmel, og smaken kommer fra kakao, litt kaffe og kokossukker. Tåler du ikke kaffe, kan du bytte den ut med vann eller havremelk. Kjeksene er enkle å lage, og du kan tilberede dem på tre forskjellige måter.

Hva er mokkakjeks?

Mokka er kombinasjonen av kaffe og sjokolade. I disse kjeksene får du den smaken fra kakao og en skvett kaffe, som sammen gir en fyldig mokkasmak.

Kjeksene er kornfrie, siden de er laget av mandelmel og kokosmel i stedet for hvetemel. De inneholder heller ingen olje – det er kaffen og sirupen som gjør deigen formbar.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.

• 1,5 dl mandelmel
• 1,5 dl kokosmel
• 3 ss kakao
• 3 ss kokossukker
• ½ ts salt
• 2 dl kaffe (cirka)
• 3 ss lønnesirup eller yaconsirup
• 1 ts vaniljepulver

Slik lager du kjeks med mokkasmak

1. Bland mel, kakao, kokossukker, salt og vaniljepulver i en mikser.
2. Tilsett kaffe litt om gangen sammen med sirupen. Miks godt til deigen blir formbar.
3. Form deigen til kjeks på en rist eller et brett med bakepapir.

Deretter kan du velge én av tre tilberedningsmåter:

Dehydrering

Dehydrer kjeksene på 40–43 grader i cirka to timer. Snu dem etter én time.

Steking

Stek kjeksene i 10–12 minutter på 150 grader. Snu dem etter cirka seks minutter.

Spise nå

Form kjeksene, kjøl dem ned, og spis dem når de er kalde og faste. Du kan også fryse dem.

Bytt ut ingrediensene

Synes du noen av ingrediensene er vanskelige å få tak i, finnes det flere alternativer. Bruker du vann eller havremelk i stedet for kaffe, blir kjeksene samtidig koffeinfrie.

Litt om koffein

Kjeksene inneholder både kaffe og kakao, og begge deler bidrar med litt koffein. Mengden per kjeks er liten, men verdt å være klar over.

Vil du unngå koffein, kan du bytte kaffen med vann eller havremelk. Da mister du selve kaffesmaken, men beholder sjokoladepreget fra kakaoen. Dette gjør også kjeksene bedre egnet for barn og for de som er følsomme for koffein.

Ordforklaring: Mokka er en smakskombinasjon av kaffe og sjokolade. Kornfri betyr at bakverket ikke inneholder korn som hvete, havre eller rug.

Hvor sunne er kjeksene?

Kjeksene er kornfrie, uten hvetemel og uten tilsatt olje, og mandelmelet gir litt protein og sunt fett. Det gjør dem til et litt snillere alternativ enn tradisjonelle kjeks.

Samtidig søtes de med kokossukker og sirup, som begge regnes som tilsatt sukker. De er derfor fortsatt en kosekjeks, ikke en hverdagssnack.

Oppbevaring

Oppbevar kjeksene i en tett boks på et kjølig sted. Da holder de seg i flere dager.

Vil du ta vare på dem lenger, kan du fryse dem og tine fram noen om gangen.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Kjeksene inneholder koffein fra kaffe og kakao, samt tilsatt sukker, og bør nytes med måte. Har du en sykdom, allergi (for eksempel nøtteallergi) eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr mokka?

Mokka er kombinasjonen av kaffe og sjokolade. I disse kjeksene kommer smaken fra kakao og litt kaffe.

Inneholder kjeksene koffein?

Ja. Både kaffen og kakaoen bidrar med litt koffein. Vil du unngå det, kan du bytte kaffen med vann eller havremelk.

Kan jeg lage kjeksene uten kaffe?

Ja. Bruk vann eller havremelk i stedet. Da mister du kaffesmaken, men beholder sjokoladepreget fra kakaoen.

Må jeg dehydrere kjeksene?

Nei. Du kan velge mellom tre måter: dehydrere dem, steke dem i ovnen, eller forme dem og spise dem kalde.

Er kjeksene sunne?

De er kornfrie, uten hvetemel og olje, og gir litt protein fra mandelmelet. Men de søtes med kokossukker og sirup, som er tilsatt sukker, så de er best som en kosekjeks.

Kan jeg bruke vanlig mel og sukker?

Ja. Du kan bytte mandelmel med annet nøttemel, kokossukker med vanlig eller brunt sukker, og sirupen med kokosnektar eller agavenektar.

Hvordan oppbevarer jeg kjeksene?

Oppbevar dem i en tett boks på et kjølig sted i flere dager, eller frys dem for lengre holdbarhet.

Se også:

Noe godt å bake som går fort Billig dessert: guide til søte løsninger på lite budsjett Vegansk kake: komplett guide til eggerstatning, bunn og glasur