Lettvint eplekake uten steking (rå)

Denne eplekaken lages helt uten steking. Bunnen er laget av solsikkekjerner og rosiner, og fyllet av epler, dadler og litt kanel. Du mikser ingrediensene, trykker dem ned i en form og lar kaken sette seg kaldt – så har du en saftig, naturlig søt eplekake uten tilsatt sukker på kort tid.

Hva er en rå eplekake?

At kaken er «rå» betyr rett og slett at den ikke er stekt. I stedet for å bakes i ovnen, settes den kald slik at den blir fast og lar seg skjære.

Bunnen holdes sammen av solsikkekjerner og bløtlagte rosiner, mens fyllet er en blanding av most og revet frukt. Fordi dadler, rosiner og frukt gir all sødmen, trengs det ikke tilsatt sukker.

Ingredienser du trenger

Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden. Liker du epledesserter, kan du også se smuldrepai med epler.

Bunn:

• 175 g solsikkekjerner
• ½ ts salt
• 100 g rosiner

Fyll:

• 2 epler
• 1 nektarin (eller bruk 3 epler helt uten nektarin)
• 60 g (5–6 stk) dadler
• 40 g rosiner
• 2 ss kokosolje
• 1 ts kanel
• Saft fra ½ sitron

Slik lager du eplekaken

Bunn

1. Legg rosinene i vann i et par timer, og hell av alt vannet.
2. Miks solsikkekjerner, rosiner og salt i en foodprosessor til en jevn masse.
3. Trykk massen ut i bunnen på en form. En rund form på 18 cm passer fint.

Fyll

1. Del eplene og fjern kjernehuset.
2. Miks dadler, kanel, rosiner, to av eplene, nektarinkjøtt og kokosolje til en jevn blanding.
3. Riv resten av eplene, og rør inn sitronsaften.
4. Vend det revne eplet forsiktig inn i resten av fyllet.
5. Fordel fyllet over bunnen, og sett kaken kaldt i et par timer. Serveres kald.

Tips for best resultat

Bløtlegg rosinene. Da blir de myke og binder bunnen bedre, samtidig som de lar seg mikse glatt.

La kaken sette seg. Et par timer i kjøleskapet gjør kaken fastere og lettere å skjære. Har du dårlig tid, kan du sette den i fryseren en stund.

Riv litt av eplet. Revet eple gir fyllet ekstra saftighet og en fin konsistens sammen med den mosede frukten.

Bytt ut ingrediensene

Kaken er lett å tilpasse etter hva du har hjemme.

Er eplekaken sunn?

Kaken er laget av hele råvarer – solsikkekjerner, frukt og tørket frukt – og er uten tilsatt sukker. Den gir fiber fra frukten og sunt fett fra solsikkekjernene.

Samtidig er det verdt å vite at tørket frukt som dadler og rosiner inneholder konsentrert sukker, og at solsikkekjerner er energirike. Kaken er derfor et næringsrikt, men samtidig ganske mettende alternativ – en fin kosekake med gode råvarer.

Ordforklaring: Rå betyr her at kaken ikke er stekt. Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon.

Servering og oppbevaring

Eplekaken serveres kald, rett fra kjøleskapet.

Du kan oppbevare den kaldt i noen dager, og den lar seg også fryse. Har du dårlig tid før servering, er fryseren en rask måte å få kaken til å sette seg på.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr det at kaken er rå?

Det betyr bare at kaken ikke er stekt. Den lages uten ovn, og settes i stedet kald for å bli fast.

Er kaken søtet med sukker?

Nei. Kaken er uten tilsatt sukker. All sødme kommer fra dadler, rosiner og frukten.

Kan jeg droppe nektarinen?

Ja. Utelater du nektarinen, bruker du ganske enkelt et ekstra eple i stedet.

Hvorfor bløtlegger jeg rosinene?

Bløtlegging gjør rosinene myke, slik at de binder bunnen bedre og lar seg mikse til en jevn masse.

Kan jeg bruke nøtter i stedet for solsikkekjerner?

Ja. Mandler, valnøtter eller andre frø fungerer også godt i bunnen.

Hvordan får jeg kaken til å sette seg?

Sett den kaldt i et par timer. Har du dårlig tid, kan du bruke fryseren en stund for å få kaken fastere raskere.

Hvordan oppbevarer jeg eplekaken?

Oppbevar den kaldt i kjøleskapet i noen dager. Den kan også fryses for lengre holdbarhet.

Se også:

Flytende ostekake: guide til baskisk ostekake med kremet kjerne Gode kaker: komplett guide til baking, steking og oppbevaring Ostekake til 17. mai: komplett guide til bunn, fyll og gelelokk