Cottage cheese pannekaker

Cottage cheese pannekaker er myke, milde og langt mer mettende enn vanlige pannekaker. Cottage cheese og egg gir mye protein, havregryn gir fiber, og hele røren rører du sammen på et par minutter. De passer like godt til frokost som i matpakken – og de er gode både varme og kalde.

Ingredienser du trenger

Til cirka seks små pannekaker (to porsjoner):

• 3 egg
• 150 g cottage cheese
• 1 dl havregryn
• 0,5 dl melk
• ½ ts bakepulver
• En klype salt
• Smør til steking

Slik lager du pannekakene

1. Ha cottage cheese og egg i en bolle, og rør eller mos godt sammen.
2. Bland inn havregryn, melk, bakepulver og salt.
3. Vil du ha helt glatte pannekaker, kjører du røren med stavmikser. Vil du beholde litt tekstur, lar du klumpene være.
4. La røren hvile i 5–10 minutter, så havregrynene får trukket til seg væske. Røren skal være tykk, men ikke kompakt – spe med litt mer melk om nødvendig.
5. Smelt litt smør i en stekepanne på middels varme.
6. Lag små pannekaker, cirka 8 cm i diameter.
7. Stek i cirka halvannet minutt på hver side, til de er gyllne og gjennomstekte.

Glatt eller med tekstur?

Dette er en smakssak verdt å ta stilling til før du steker.

Med stavmikser blir røren helt jevn, og pannekakene får en glatt, ensartet konsistens som minner mest om vanlige pannekaker. Dette foretrekker mange barn.

Uten miksing beholder du de små ostestykkene fra cottage cheesen. Pannekakene blir litt mer rustikke i konsistensen, og du kjenner osten tydeligere.

Begge deler fungerer – prøv gjerne begge og se hva du liker.

Slik unngår du at de går i stykker

Uten hvetemel finnes det ikke gluten som binder røren, og pannekakene er derfor skjørere enn vanlige. Tre grep løser det:

Lag dem små. En pannekake på 8 cm er langt lettere å snu enn en stor. Dette er det viktigste.

La røren hvile. Havregrynene må rekke å suge opp væske. Da blir røren tykkere og pannekakene fastere.

Vent med å snu. Snu først når overflaten har begynt å stivne og kantene slipper stekepannen av seg selv.

Variasjoner

Saftigere: tilsett en mos banan i røren. Da blir pannekakene søtere og fuktigere.

Mer smak: en klype kanel eller kardemomme gir mye for lite.

Frukt i røren: finhakket eple eller blåbær fungerer godt.

Mer protein: øk til fire egg eller bruk mer cottage cheese.

Glutenfritt: bruk havregryn merket glutenfrie.

Som vafler: røren fungerer også i vaffeljern.

Servering og oppbevaring

Server pannekakene lune, gjerne med friske bær, banan, epleterninger eller en klatt cottage cheese på toppen.

De holder seg saftige i flere timer, noe som gjør dem godt egnet i matpakken. Lag gjerne dobbel porsjon og frys det du ikke bruker – legg et ark bakepapir mellom hver pannekake, så er de lette å ta ut enkeltvis.

Hvor sunne er de?

Sammenlignet med tradisjonelle pannekaker av hvetemel og sukker er dette et solid alternativ. Cottage cheese og egg gir protein av god kvalitet, havregryn gir fiber og betaglukan, og røren inneholder ikke tilsatt sukker.

Kombinasjonen av protein og fiber gjør at pannekakene metter lenge, og gir jevnere energi enn hvitt mel og sukker. Med tre egg og 150 gram cottage cheese ligger hele røren på rundt 40 gram protein, altså cirka 20 gram per porsjon på tre pannekaker.

Cottage cheese er relativt magert, og bidrar i tillegg med kalsium og B-vitaminer. Merk at ferdig cottage cheese inneholder en del salt – det er verdt å vite om du følger med på saltinntaket.

Ordforklaring: Betaglukan er en fibertype i havre som kan bidra til å senke kolesterolet. Cottage cheese er en ferskost av melk, med karakteristiske små ostestykker.

Ansvarsfraskrivelse

Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.

Oppskriften inneholder egg og melkeprodukter. Skal pannekakene være glutenfrie, må havregrynene være merket glutenfrie. Har du matallergi, cøliaki, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.

Ofte stilte spørsmål

Hva er cottage cheese?

En ferskost laget av melk, med mild smak og karakteristiske små ostestykker. Den brukes i både søte og salte retter.

Hvor mye protein er det i pannekakene?

Med tre egg og 150 gram cottage cheese inneholder hele røren rundt 40 gram protein – cirka 20 gram per porsjon på tre pannekaker.

Må jeg bruke stavmikser?

Nei. Mikser du røren, blir pannekakene glatte. Lar du være, beholder du litt tekstur fra ostestykkene. Begge deler smaker godt.

Hvorfor går pannekakene i stykker?

Fordi det ikke er hvetemel som binder. Lag dem små, la røren hvile, og vent med å snu til kantene slipper.

Kan jeg lage røren kvelden før?

Ja. Røren tåler å stå i kjøleskapet over natten, og blir gjerne litt tykkere. Spe med litt melk om nødvendig.

Er pannekakene glutenfrie?

Bare hvis du bruker havregryn merket glutenfrie. Vanlig havre kan være forurenset med hvete.

Kan jeg fryse dem?

Ja. Legg bakepapir mellom hver pannekake, så er de enkle å ta ut én og én.

Se også:

Sunne pannekaker med havre og eple – uten hvetemel Bananpannekaker Billig dessert: guide til søte løsninger på lite budsjett