Cottage cheese pannekaker er sunt, proteinrikt og et mettende alternativ til tradisjonelle pannekaker, perfekt til frokost, lunsj eller som mellommåltid. Myke, små pannekaker med mild smak og litt syrlig undertone fra cottage cheese er herlige på hverdagsmorgen så vel som til helgekos.
Cottage cheese pannekaker oppskrift
En vanlig fremgangsmåte er å bruke to eller tre egg, rundt én desiliter melk, en halv boks cottage cheese, 1–1,5 dl havregryn og litt bakepulver eller salt for konsistens og smak. Små pannekaker gir best resultat, og en stavmikser gir ekstra jevn røre. Røren bør hvile noen minutter før steking for at havregrynet skal trekke til seg væske. Etter hvert som cottage cheese har blitt stadig mer etterspurt, har norske meierier faktisk måttet utvide produksjonen. Cottage cheese pannekaker har virkelig funnet sin plass hos både treningsentusiaster og barnefamilier.
Slik lager du pannekaker med cottage cheese
For å lage cottage cheese pannekaker er det lurt å begynne med å mose cottage cheese sammen med eggene i en bolle. Bland deretter i havregryn, melk, litt bakepulver og en anelse salt. Røren bør bli ganske tykk, men ikke for kompakt – spe eventuelt med litt mer melk. Ved å bruke stavmikser eller hurtigmikser får du glattere pannekaker helt uten klumper.
Smelt litt smør i en stekepanne, og lag små runde pannekaker på middels varme. Hver pannekake trenger kun halvannet minutt på hver side for å bli gyllen og gjennomstekt. Server gode cottage cheese pannekaker varme, gjerne toppet med bær, banan, friske epleterninger eller et lite lag cottage cheese på toppen for ekstra saftighet.
Sunnere pannekaker til frokost
Cottage cheese pannekaker er et utmerket valg til frokost fordi de gir jevn energi og holder deg mett lenge, mye takket være høyt protein- og fiberinnhold. Tradisjonelle pannekaker av hvetemel og sukker kan være kaloririke og gi rask blodsukkerstigning. Cottage cheese pannekaker gir en roligere start på dagen. Havregryn i røren sørger for langsomme karbohydrater, mens cottage cheese og egg gir kroppen viktige byggesteiner. Mange lager røren kvelden i forveien for å spare tid på travle morgener.
Proteinrike alternativer
Sammenlignet med tradisjonelle lapper, bananpannekaker eller amerikanske pannekaker, inneholder cottage cheese pannekaker langt mer protein. 100 gram cottage cheese inneholder typisk 11–13 gram protein, mens to små pannekaker vil tilsvare ca. 7–10 gram. Mange velger å tilsette et ekstra egg eller mer cottage cheese for å øke proteinandelen. For eksempel gir tre egg, 1,5 dl cottage cheese og 1 dl havregryn i røren til seks små pannekaker omtrent 18–22 gram protein per porsjon. Denne proteinandelen er en viktig årsak til at cottage cheese pannekaker har blitt fast føde for idrettsutøvere og aktive familier.
Enkle tips for bedre pannekaker
Dersom pannekakene skal være ekstra saftige, kan man bruke både banan og cottage cheese i røren. Gi pannekakene mer smak og gylden farge ved å tilsette en klype kanel eller kardemomme. De som ønsker glutenfrie pannekaker, bytter enkelt ut havregryn og mel med glutenfrie varianter. Lavmengde smør i stekingen gjør at pannekakene får sprø og deilig overflate, uten å bli tunge. For den som liker ekstra syrlig smak, kan en skje naturell yoghurt blandes direkte i røren.
Variasjoner du kan prøve
Cottage cheese pannekaker har nærmest uendelige variasjonsmuligheter. Prøv finhakkede epler eller blåbær i røren, eller sjokoladebiter og grovhakkede nøtter for ekstra energi til tur eller trening. Til de minste kan man servere lune pannekaker delt opp i små biter med banan eller bringebær på toppen. Pannekakerøren kan også bakes i små former i ovnen for ekstra myke pannekaker, eller stekes i vaffeljern som proteinvafler med cottage cheese.
For barn og voksne
Barn synes ofte de små pannekakene er morsomme å spise, og pannekakene passer godt i matpakken fordi de holder seg saftige og gode selv noen timer etter steking. Voksne setter pris på at cottage cheese pannekaker gir metthet, og at smaken lett kan varieres etter ønske. Mange lager dobbelt røre og fryser ned overflødige pannekaker som raske måltider senere i uken.
Ofte stilte spørsmål
Hva er cottage cheese?
Cottage cheese er en ferskost laget av melk, kjent for sin milde smak og karakteristiske små klumper. Osten brukes ofte i kalde og varme retter, både i salt og søt versjon.
Er cottage cheese sunt?
Cottage cheese er et magert og proteinrikt melkeprodukt, rikt på B-vitaminer, kalsium og lite fett. Den passer spesielt godt for dem som ønsker å kombinere sunn mat med god smak.
Hvor mye protein er det i cottage cheese?
Per 100 gram cottage cheese får du omtrent 11–13 gram protein, avhengig av merke og variant. Dette gjør cottage cheese spesielt egnet til proteinrike pannekaker, frokost og mellommåltid.
