Tilslørte bondepiker er en klassisk norsk dessert som de fleste har et forhold til. Denne varianten er lagt opp litt lettere enn originalen: i stedet for sukkerstekte kavringsmuler og søtet pisket krem, bruker vi havrekjeks, eplesyltetøy og vaniljekesam. Resultatet er en enkel lagdessert du kan sette sammen på noen minutter.
Desserten kort fortalt
| Tid | Ca. 10 minutter å legge sammen |
| Steking | Ingen – kun lagdeling |
| Servering | Lagvis i skål eller porsjonsglass |
| Best | Nylaget, mens kjeksene er sprø |
| Kjennetegn | Lettere variant med havrekjeks og vaniljekesam |
Hva er tilslørte bondepiker?
Tilslørte bondepiker er en tradisjonell dessert som settes sammen i lag i en skål eller i porsjonsglass. Den klassiske versjonen består av eplemos, sprøstekte kavringsmuler stekt i smør og sukker, og pisket krem på toppen.
Navnet spiller på at det øverste laget med krem «tilslører» eplemosen og smulene under. Desserten serveres gjerne rett etter at den er anrettet, slik at smulene holder seg sprø.
Slik skiller denne varianten seg
I denne varianten er de tre hovedlagene byttet ut med litt lettere alternativer. Kavringsmulene, som tradisjonelt stekes i smør og sukker, er erstattet med knuste havrekjeks. Den søtede piskede kremen er byttet ut med vaniljekesam, og eplemosen med eplesyltetøy eller eplemos.
Store, ferdigkjøpte kjeks ble tidligere ofte forbundet med transfett, men i Norge er innholdet av industrielt transfett strengt regulert i dag. Grunnen til å bruke hjemmelagde havrekjeks er derfor først og fremst at du får mer fiber og bedre kontroll på sukker og ingredienser.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- Vaniljekesam (eller vanlig kvarg)
- Eplesyltetøy eller eplemos
- Havrekjeks
Havrekjeksene er selve basen. Du kan lage sunne havrekjeks med eple på under et kvarter, eller bruke ferdigkjøpte. Vil du ha desserten mindre søt, kan du bruke vanlig kvarg i stedet for vaniljekesam.
Slik lager du tilslørte bondepiker
- Finn frem en passe stor skål eller noen porsjonsglass.
- Knus havrekjeksene i grove biter.
- Legg vaniljekesam, eplesyltetøy og knuste havrekjeks lagvis oppover i skålen eller glassene.
- Avslutt gjerne med et lag kesam på toppen, og dryss litt kjeks over.
Mengden tilpasser du etter hvor stor skål eller hvor mange glass du bruker. Du ser raskt hvor mye som trengs når du begynner å legge lagene.
Tips og variasjoner
Server ganske raskt. Havrekjeksene mister litt av sprøheten når de ligger i kesam og syltetøy, så desserten er finest kort tid etter at den er lagt opp.
Kutt sukkeret. Bruk vanlig kvarg i stedet for vaniljekesam, og et syltetøy med lite tilsatt sukker, om du vil ha den snillere.
Bytt smak. Eple er tradisjonelt, men du kan også bruke bringebær-, jordbær- eller blåbærsyltetøy. Litt kanel gir en fin høstsmak.
Er du glad i epledesserter, kan du også prøve en smuldrepai med epler eller eple med havre- og kokoslokk.
Er dette en sunnere dessert?
Sammenlignet med den klassiske versjonen er denne varianten lettere. Vaniljekesam inneholder mindre fett enn søtet pisket krem, og havrekjeks gir mer fiber enn sukkerstekte kavringsmuler.
Samtidig er det verdt å huske at både syltetøy og vaniljekesam inneholder sukker. Desserten er derfor fortsatt en kosedessert – bare et par hakk snillere enn originalen.
Ordforklaring: Kvarg (kesam er et vanlig merkenavn) er et ferskt, proteinrikt melkeprodukt. Vaniljekesam er kvarg som er tilsatt vanilje og sukker.
Oppbevaring og servering
Desserten er best nylaget. Skal du oppbevare den, sett den kaldt og dekket til, og regn med at kjeksene blir mykere etter noen timer.
Vil du beholde mest mulig sprøhet, kan du ha kjeksene i et eget lokk-glass og legge dem på først når du skal servere.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Desserten inneholder sukker og bør nytes med måte. Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Hva betyr navnet tilslørte bondepiker?
Navnet spiller på at det øverste kremlaget «tilslører» eplemosen og de knuste smulene under. Det er en av de mest tradisjonsrike dessertene vi har i Norge.
Hva er forskjellen fra den originale desserten?
Den originale bruker eplemos, kavringsmuler stekt i smør og sukker, og søtet pisket krem. Denne varianten bruker havrekjeks, eplesyltetøy og vaniljekesam i stedet.
Kan jeg bruke vanlig kvarg i stedet for vaniljekesam?
Ja. Vanlig, usøtet kvarg gir en mindre søt dessert, og er en enkel måte å redusere sukkerinnholdet på.
Hvordan holder jeg havrekjeksene sprø?
Server desserten ganske kort tid etter at du har lagt den opp. Kjeksene trekker til seg fuktighet fra kesam og syltetøy og blir mykere over tid.
Kan jeg bruke annet syltetøy enn eple?
Ja. Eple er tradisjonelt, men bær som bringebær, jordbær eller blåbær fungerer også godt.
Kan jeg lage desserten på forhånd?
Ja, men regn med at kjeksene blir mykere. Oppbevar den kaldt og tildekket, og legg gjerne på et sprøtt kjekslag rett før servering.
