Denne ostekaken inneholder ingen ost, men både utseendet og konsistensen minner om originalen. Bunnen er cashewnøtter, mandler og dadler, fyllet er cashewnøtter mikset helt glatt, og toppingen lager du av frosne bær og litt av fyllet du setter til side. Kaken fryses, og alle ingrediensene får du i vanlig matbutikk.
Kaken kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 15 minutter |
| Steking | Ingen – fryses i to omganger |
| Form | Rund kakeform, 15–18 cm |
| Passer for | Uten melk, gluten og egg |
| Kjennetegn | Frossen blåbær-«ostekake» uten ost |
En blåbær-«ostekake» uten ost
I stedet for kremost bygger kaken på cashewnøtter, som blir kremete når de mikses glatte. Dadlene binder bunnen, og kokosoljen i fyllet gjør kaken fast når den er kald.
Et smart grep i oppskriften: du setter av 1 dl av fyllet før du heller resten over bunnen. Den deciliteren mikses senere med bærene til toppingen, slik at du får en jevn, kremet bærtopp uten å lage en egen blanding fra bunnen av.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
Bunn:
- 180 g cashewnøtter
- 50 g mandler
- 12 dadler
- ¼ ts salt
Fyll:
- 200 g cashewnøtter
- 1 dl lønnesirup
- 1 dl smeltet kokosolje
- 0,5 dl sitronsaft
- ⅛ ts salt
Topping:
- 200 g frosne bær
- 1 dl av fyllet (settes til side)
Slik lager du ostekaken
Bunn
- Miks nøttene i en kjøkkenmaskin, tilsett dadler og salt, og miks godt.
- Press deigen ut i en rund kakeform (for eksempel 15 eller 18 cm), og sett den kaldt.
Fyll
- Miks alle ingrediensene til fyllet i en blender.
- Sett av 1 dl av fyllet til toppingen.
- Hell resten av fyllet over bunnen, og sett kaken i fryseren i minst 30 minutter.
Topping
- Miks de frosne bærene sammen med den deciliteren fyll du satte til side.
- Fordel toppingen over kaken.
- Sett kaken tilbake i fryseren i minst 30 minutter til før servering.
Tips for best resultat
Husk å sette av fyll. Det er lett å helle alt over bunnen i farten. Mål opp 1 dl først – den trenger du til toppingen.
Bløtlegg cashewnøttene. Bløtlagte cashewnøtter gir et glattere og mer kremet fyll, spesielt uten en veldig kraftig blender.
La hvert lag sette seg. Fyllet bør fryse i minst 30 minutter før toppingen legges på, ellers blander lagene seg.
Ta kaken ut i tide. Er kaken dypfryst, la den stå cirka 30 minutter i romtemperatur før servering, så blir den lettere å skjære.
Hvor sunn er kaken?
Kaken er laget av hele råvarer og er helt uten melkeprodukter, noe som gjør den til et fint alternativ for deg som ikke tåler melk. Blåbær gir antioksidanter og C-vitamin, og cashewnøtter bidrar med umettet fett og protein.
Samtidig inneholder kaken nesten 400 gram cashewnøtter til sammen, i tillegg til 1 dl kokosolje og 1 dl sirup. Den er derfor svært energirik – ikke nødvendigvis lettere enn en vanlig ostekake, men laget av andre råvarer. Nyt den som en rik kosedessert.
Ordforklaring: Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon. Antioksidanter er stoffer i blant annet bær som beskytter cellene mot oksidativt stress.
Servering og oppbevaring
Kaken bør oppbevares i fryseren, der den holder formen best. Ta den ut cirka 30 minutter før servering hvis den er dypfryst.
Rester setter du bare tilbake i fryseren.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kaken inneholder nøtter og en del mettet fett, og bør nytes med måte. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Er det ost i kaken?
Nei. Fyllet er laget av cashewnøtter, som gir en kremet konsistens som minner om ostekake. Kaken er helt uten melkeprodukter.
Hvorfor skal jeg sette av 1 dl av fyllet?
Den deciliteren mikses sammen med bærene til toppingen. Da får du en kremet bærtopp uten å lage en egen blanding.
Kan jeg bruke andre bær?
Ja. Oppskriften bruker frosne bær, og både blåbær, bringebær og blandede skogsbær fungerer fint.
Bør jeg bløtlegge cashewnøttene?
Ja. Bløtlagte cashewnøtter gir et glattere fyll, særlig hvis blenderen ikke er veldig kraftig.
Kan jeg bruke sukker i stedet for lønnesirup?
Ja. Det handler mest om smak – både sirup og sukker regnes som tilsatt sukker.
Er kaken sunn?
Den er melkefri og laget av hele råvarer med ekte bær, men er samtidig svært energirik av cashewnøtter og kokosolje. Den passer best som en rik kosedessert.
Hvordan oppbevarer jeg kaken?
I fryseren. Ta den ut cirka 30 minutter før servering hvis den er dypfryst.
