Når søtsuget melder seg og du verken har tid eller lyst til å stå lenge på kjøkkenet, er disse browniene løsningen. De lages i mikrobølgeovn på 8–10 minutter, med enkle ingredienser som banan, havre, nøttesmør og kakao. Resultatet er en rask, saftig sjokoladebrownie du kan lage i én enkelt porsjon.
Browniene kort fortalt
| Total tid | Ca. 8–10 minutter |
| Tilberedning | Mikrobølgeovn, ca. 1–2 min (eller ovn 10–12 min) |
| Temperatur (ovn) | 180 °C |
| Porsjoner | 1–2 |
| Kjennetegn | Rask brownie uten hvitt mel – laget i mikrobølgeovn |
Hva gjør disse browniene «sunne»?
En tradisjonell brownie lages gjerne med rikelig smør, raffinert sukker og hvitt hvetemel. Denne varianten bytter ut noe av dette med ingredienser som gir mer fiber og protein.
Banan gir naturlig sødme, havre bidrar med fiber, og nøttesmør tilfører protein og umettet fett. Til sammen gjør det at browniene metter litt bedre enn en ren sukkerkake.
Det er likevel verdt å være nøktern: bruker du honning eller lønnesirup som søtning, teller dette fortsatt som tilsatt sukker. Dette er en litt mer næringsrik kosebrownie – ikke en helsekost. Se den som en god dessert eller et koselig mellommåltid, i passe mengder.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
For 1–2 porsjoner trenger du:
- 1 moden banan (moses godt)
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 2 ss havremel (eller finmalte havregryn)
- 1 ss nøttesmør (peanøtt, mandel eller cashew)
- 1–2 ss melk (valgfritt, vanlig eller plantebasert)
- 1 ts honning eller lønnesirup (kan sløyfes om bananen er søt nok)
- En liten klype salt
Slik lager du browniene
- Mos bananen i en liten bolle til den er helt jevn.
- Rør inn nøttesmør og eventuell melk til en glatt røre.
- Tilsett havremel, kakaopulver, søtning og en klype salt. Bland godt.
- Hell røren i en liten kopp eller en ildfast form.
- Sett i mikrobølgeovn på full effekt i 1–2 minutter. Sjekk underveis – brownien skal være fast, men fortsatt litt myk i midten.
- La den avkjøles i 1–2 minutter før du spiser. Da setter smaken og konsistensen seg bedre.
Vil du bruke stekeovn i stedet, kan du steke røren i en liten form på 180 °C i cirka 10–12 minutter.
Slik får du en fudgy konsistens
En god brownie skal være fuktig i midten. Når du lager en rask variant, er det særlig to ting som avgjør resultatet.
Bruk en naturlig, fuktig base. Most banan, søtpotetmos eller eplemos erstatter mye av fettet og gir saftighet uten at du trenger store mengder smør eller olje.
Ikke overstek. I mikrobølgeovn går det fort fra saftig til tørr. Start med 60 sekunder, og øk med 10–15 sekunder om gangen til overflaten akkurat har stivnet.
Smarte bytter og variasjoner
Oppskriften er lett å tilpasse etter smak, allergier og hva du har hjemme.
For en variant med mer protein kan du røre inn en skje sjokoladeproteinpulver, eller bruke et egg i røren. Vil du ha den eggfri eller vegansk, kan du bruke ekstra banan eller et «linfrø-egg» (1 ss knuste linfrø rørt ut i 3 ss vann) og plantebasert melk.
Bytt gjerne havremelet med mandelmel for en litt mer nøtteaktig smak, eller tilsett noen biter mørk sjokolade (minst 70 % kakao) for en ekstra luksuriøs brownie.
Hva ingrediensene bidrar med
Hver av hovedingrediensene har en rolle utover smaken.
Banan gir naturlig sødme og litt kalium. Havre bidrar med kostfiber, blant annet den løselige fiberen betaglukan. Nøttesmør tilfører protein og umettet fett, som metter godt.
Kakao gir den kraftige sjokoladesmaken og inneholder antioksidanter av typen flavanoler. Kakao inneholder også små mengder av de milde stimulantene teobromin og koffein – noe å være klar over hvis du er følsom for koffein eller spiser browniene sent på kvelden.
Ordforklaring: Flavanoler er en type antioksidant som finnes i blant annet kakao, bær og te. Betaglukan er en løselig kostfiber i havre.
Er du på jakt etter flere sjokoladeoppskrifter, kan du sammenligne med en klassisk verdens beste brownies eller fudgy brownies. Vil du ha en hel kake, passer en sjokoladekake med quinoa godt.
Oppbevaring
Browniene er aller best lune og nylagde. Har du rester, holder de seg saftige i en tett boks i kjøleskapet i to til tre dager.
Du kan varme en porsjon raskt i mikrobølgeovnen igjen, men pass på at du ikke tørker den ut.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og baking, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Har du en sykdom, allergi eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg lage dem uten mikrobølgeovn?
Ja. Stek røren i en liten form på 180 °C i cirka 10–12 minutter i stedet.
Hva kan jeg bruke i stedet for banan?
Most søtpotet, eplemos eller bløtlagte, mosede dadler fungerer godt som erstatning og gir også naturlig sødme.
Kan jeg lage dem uten egg eller veganske?
Ja. Grunnoppskriften over er allerede eggfri. For en vegansk variant bruker du plantebasert melk, og eventuelt et «linfrø-egg» hvis du vil ha ekstra binding.
Hvorfor blir brownien tørr i mikrobølgeovnen?
Det skyldes nesten alltid for lang tid. Mikrobølgeovner varierer i styrke, så start med 60 sekunder og øk med 10–15 sekunder om gangen.
Kan jeg bruke vanlig mel hvis jeg ikke har havremel?
Ja, men da mister du noe av fiberfordelen. Du kan enkelt lage havremel selv ved å kjøre vanlige havregryn i en blender noen sekunder.
Kan jeg tilsette sjokoladebiter?
Ja. Noen biter mørk sjokolade med minst 70 % kakao gir en ekstra fyldig sjokoladesmak.
Hvordan oppbevarer jeg restene?
I en tett boks i kjøleskapet holder de seg saftige i to til tre dager. De smaker best lune.
