Denne sjokoladefudge-kaken er en saftig, frossen kake – en slags «iskake» med en fyldig sjokoladebunn og en frisk jordbærtopping. Den lages helt uten steking: du mikser bunnen glatt i en kraftig blender, fryser den litt, og legger en enkel topping av jordbær og dadler over. Kombinasjonen av sjokolade og bær er både søt og frisk.
Kaken kort fortalt
| Steking | Ingen – fryses før servering |
| Består av | Sjokoladebunn og jordbær-topping |
| Form | Rund springform, ca. 12–15 cm |
| Passer for | Uten melk |
| Kjennetegn | Frossen sjokoladefudge-kake med bær |
En frossen sjokoladefudge-kake
Bunnen er laget av cashewnøtter mikset helt glatte med kakao, og den blir fast og fudge-aktig når den fryses. Toppingen er bare jordbær og dadler mikset sammen til en silkemyk glasur.
Kaken bakes ikke. Den settes i fryseren, og kokosoljen i bunnen gjør den fast. Servert lett opptint spiser du den nærmest som en iskake.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
Bunn:
- 250 g cashewnøtter
- 1 dl lønnesirup eller honning
- 2 toppede ss kakao
- 0,5 dl sitronsaft
- 1 dl smeltet kokosolje
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 2 ss vann
Topping:
- 150 g frosne jordbær (eller kirsebær)
- 10 dadler uten sten
Slik lager du kaken
Bunn
- Ha alle ingrediensene til bunnen i en kraftig blender, og miks til en silkemyk masse.
- Hell massen over i en liten rund springform (gjerne 12 eller 15 cm), og sett den i fryseren i minst 30 minutter.
Topping
- Miks jordbær og dadler til en silkemyk blanding.
- Fordel toppingen over kaken.
- Sett kaken tilbake i fryseren, og la den stå minst to timer før servering.
Tips for best resultat
Bløtlegg cashewnøttene. Bløtlagte cashewnøtter gir en ekstra silkemyk bunn, spesielt hvis blenderen ikke er veldig kraftig.
La kaken fryse ordentlig. Kaken blir fast i fryseren, og er mye lettere å skjære i pene biter når den er kald.
Tin litt om nødvendig. Er kaken dypfryst, kan du la den stå noen minutter på kjøkkenbenken før servering, så den mykner litt.
Bruk bær du liker. Jordbær er godt, men kirsebær fungerer også fint i toppingen.
Hvor sunn er kaken?
Kaken er laget av hele råvarer og er helt uten melkeprodukter. Jordbærene gir friskhet og C-vitamin, og kakaoen gir smak og antioksidanter.
Samtidig er bunnen rik på cashewnøtter, og kaken inneholder kokosolje (mettet fett) og sirup (tilsatt sukker). Den er derfor ganske energirik – en rik, frossen kosedessert som er god å nyte med måte.
Ordforklaring: Energirik betyr at maten inneholder mye energi (kalorier) per porsjon. Mettet fett er en fettype vi bør begrense, og som kokosolje inneholder mye av.
Servering og oppbevaring
Kaken oppbevares i fryseren, og serveres kald. Er den dypfryst, lar du den stå litt i romtemperatur før du skjærer den.
Blir det kake til overs, setter du den bare tilbake i fryseren.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Kaken inneholder nøtter og en del mettet fett, og bør nytes med måte. Den kan inneholde honning, som ikke skal gis til barn under ett år. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Er dette en iskake?
På en måte, ja. Kaken er frossen og spises kald, nærmest som en iskake.
Kan jeg bruke kirsebær i stedet for jordbær?
Ja. Kirsebær fungerer også fint i toppingen om du foretrekker det.
Bør jeg bløtlegge cashewnøttene?
Ja. Bløtlagte cashewnøtter gir en silkemyk bunn, spesielt uten en veldig kraftig blender.
Hvorfor må kaken fryses?
Frysingen gjør bunnen fast, og kaken blir mye lettere å skjære i pene biter når den er kald.
Må jeg tine kaken før servering?
Er kaken dypfryst, lar du den mykne noen minutter på kjøkkenbenken før du skjærer den.
Er kaken sunn?
Den er laget av hele råvarer og er melkefri, med friske bær, men også ganske energirik. Den passer best som en rik kosedessert.
Hvordan oppbevarer jeg kaken?
Oppbevar kaken i fryseren, og la den mykne litt før servering.
