Bananbrød med sjokolade

Bananbrød med sjokolade er et saftig og smakfullt bakverk som gjør bruk av overmodne bananer på en god måte, samtidig som sjokoladen tilfører en rik dybde i smaken. Er du på leting etter en god oppskrift? Scroll til bunnen for å gå direkte til grunnoppskriften på bananbrød.

Fordeler ved å lage sjokolade hjemme

Ved å lage egne sjokoladeinnslag kan du selv styre sukkerinnhold og kakaoandel, noe som gir mulighet for et sunnere og mindre søtt resultat. Mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold fremhever smaken samtidig som du reduserer raffinert sukker. Mørk sjokolade inneholder dessuten flavonider, som kan gi deg helsefordeler. Du kan også erstatte deler av sjokoladen med kakaonibs eller lage enkel glasur med kakao og naturlige søtningsmidler, noe som gir en balansert sødme uten at bananbrødet taper seg i smak. Å lage sjokoladen hjemme gir deg også mer kontroll på fettinnholdet, og du kan tilpasse oppskriften etter hva du foretrekker av søthet og fylde.

Ingredienser til bananbrød med sjokolade

Nøkkelingredienser for et godt bananbrød med sjokolade er modne bananer (3–4 stk), egg eller plantebasert erstatning, yoghurt eller kesam for fuktighet og en mild olje. Til melet kan du bruke en blanding av sammalt hvete, fint mel eller havregryn for bedre fiberinnhold.

Bakepulver og natron sikrer at brødet hever godt, mens en klype salt og ekte vanilje fremhever smaken. Grovhakket mørk sjokolade, gjerne over 70% kakao, gir god smak og struktur, eventuelt sammen med kakao eller kakaonibs.

Bananbrød varianter

Bananbrød med sjokolade kan enkelt varieres. Et populært alternativ er å tilsette grovhakkede nøtter som valnøtter eller mandler, som tilfører crunch og gode fettstoffer, og gir brødet ekstra metthetsfølelse.

For allergikere eller veganere finnes alternativer uten egg eller melk der bananens naturlige fuktighet og bindeevne kombineres med linfrø eller chiafrø som erstatning.

Vil du unngå tilsatt sukker helt, holder det ofte med sødmen i bananer og sjokolade. Sammen med krydder som kanel og vanilje blir resultatet like smakfullt uten raffinerte søtningsmidler.

Bananbrød med sjokolade og nøtter

Ved å riste nøtter lett før de blandes inn sammen med sjokoladebitene, skapes en aromatisk og spennende teksturkontrast i brødet. Dette øker næringsinnholdet, særlig om du velger nøtter som valnøtter eller hasselnøtter.

Bananbrød med sjokolade uten egg

Egg kan gjerne erstattes av moste bananer og plantebaserte bindemidler kombinert med litt ekstra bakepulver for å sikre god heving og tekstur. Ikke rør deigen for mye for å beholde luftighet og saftighet, som ikke nødvendigvis er mindre med denne metoden.

Bananbrød med sjokolade uten sukker

Hvis du unngår sukker, velger du mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold eller sukkerfri sjokolade. Modne bananer og krydder som kanel og vanilje gir dessuten nok sødme, og brødet blir et balansert og godt alternativ til tradisjonell søt bakst.

Bananbrød med sjokolade oppskrift

Grunnoppskriften under gir et saftig bananbrød med tydelig sjokoladesmak og kan tilpasses etter smak og behov. Bananbrød med sjokolade fungerer både som sunnere dessert og næringsrikt mellommåltid, og yoghurt kan enkelt byttes ut med melk eller kefir. Den naturlige sødmen fra banan kombinert med mørk sjokolade gjør brødet smakfullt både til kvelds og som en søt start på dagen. Du kan variere oppskriften med for eksempel nøtter eller redusert sukker – eller bruke eggfrie alternativer om du ønsker det.

Tid

Forberedelse tar ca. 15 minutter, og steketiden er omtrent 45–55 minutter.

Ingredienser

• 3 modne bananer
• 2 egg eller eggerstatning (chia- eller linfrø)
• 1 dl yoghurt/kesam
• 0,5 dl olje (f.eks. raps- eller kokosolje)
• 2 dl sammalt hvete
• 1 dl fint mel eller havremel
• 2 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 1 klype salt
• 1 ts vaniljesukker eller naturlig vanilje
• 100 g grovhakket mørk sjokolade (minst 70% kakao)

Du trenger

• Brødform (ca. 22-25 cm)
• Gaffel eller stavmikser til å mose banan
• Rørebolle
• Sleiv eller visp

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Smør brødformen eller dekk med bakepapir.
2. Mos bananene godt med gaffel eller stavmikser.
3. Rør inn egg, yoghurt og olje til en jevn røre.
4. Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle; sammalt mel, fint mel, bakepulver, natron, salt og vanilje.
5. Vend det tørre forsiktig inn i bananblandingen, ikke overmix.
6. Tilsett sjokoladebitene og rør forsiktig sammen.
7. Hell røren i brødformen og glatt overflaten.
8. Stek i ovnen i 45–55 minutter. Sjekk med kakenål at brødet er gjennomstekt.
9. Avkjøl i formen i noen minutter før du tar ut bananbrødet og lar det avkjøle på rist.

Se også:

Mat som faktisk kan forbedre reaksjonstiden din Bananpannekaker Hjemmelaget sjokolade