Hjemmelaget iskrem med vanilje og cashew er en kremet, melkefri iskrem du lager i blenderen. Bløtlagte cashewnøtter og kokosmelk gir en fyldig, silkemyk konsistens, og du trenger ingen iskremmaskin. Du mikser alt sammen, setter blandingen i fryseren, og har en god iskrem å servere til både store og små.
Iskremen kort fortalt
| Forberedelse | Ca. 10 minutter |
| Bløtlegging | Cashewnøtter i 2–3 timer |
| Utstyr | Blender – ingen iskremmaskin |
| Passer for | Melkefri – ikke barn under 1 år (honning) |
| Kjennetegn | Kremet, cashewbasert iskrem |
En kremet, melkefri iskrem
I stedet for fløte og melk bygger denne iskremen på cashewnøtter og kokosmelk. Cashewnøttene gir en naturlig kremethet når de mikses glatt, og kokosmelken gjør iskremen fyldig.
Litt honning gir sødme, vaniljepulver gir smak, og en klype salt fremhever det hele. Resultatet er en enkel iskrem uten melkeprodukter.
Ingredienser du trenger
Vil du lese mer om de enkelte ingrediensene, finner du en egen oversikt på siden.
- 150 g cashewnøtter (bløtlagt i 2–3 timer)
- 1,5 dl kokosmelk
- 1 dl vann
- 2 gode ss honning
- 2 ss kokossmør (eller kokosolje)
- 2 ts vaniljepulver (øk gjerne for mer smak)
- ½ ts salt
Slik lager du iskremen
- Bløtlegg cashewnøttene i 2–3 timer, og hell av vannet.
- Ha alt unntatt cashewnøtter og vann i en blender.
- Tilsett litt vann om nødvendig, slik at blandingen går lett i blenderen.
- Tilsett cashewnøttene, og kjør på full styrke til blandingen er jevn og fin.
- Sett blandingen i fryseren i noen timer før servering.
Om bløtlegging av cashewnøtter
Bløtlegging er nøkkelen til en kremet iskrem. Når cashewnøttene får ligge i vann noen timer, blir de myke og lar seg mikse helt glatte, uten en kornete konsistens.
Det gir også nøttene riktig mengde væske, slik at iskremen blir fyldig og jevn. Vil du ha nøttene tørre igjen etter bløtlegging, må de dehydreres.
Tips for kremet iskrem
Bløtlegg godt. Jo mykere cashewnøttene er, desto glattere blir iskremen – særlig hvis blenderen ikke er veldig kraftig.
La den mykne før servering. Hjemmelaget iskrem uten stabilisatorer fryser hardere enn kjøpt iskrem. Ta den ut av fryseren noen minutter før du skal skje den opp.
Rør gjerne underveis. Rører du iskremen et par ganger mens den fryser, blir den ofte litt luftigere og mykere.
Hvor sunn er iskremen?
Iskremen er laget av hele råvarer og er helt melkefri. Cashewnøtter gir umettet fett og litt protein, og kokosmelk gjør den fyldig.
Samtidig er både cashewnøtter og kokosmelk energirike, og kokosmelk inneholder mye mettet fett. Honning regnes som tilsatt sukker. Iskremen er derfor en kosedessert, god å nyte med måte.
Ordforklaring: Umettet fett regnes som gunstig fett og finnes blant annet i nøtter. Mettet fett bør vi begrense, og kokosmelk inneholder en del av det.
Passer den for barn?
Iskremen passer fint for større barn og voksne. Men fordi den inneholder honning, bør den ikke gis til barn under ett år. Honning kan i sjeldne tilfeller inneholde bakteriesporer som spedbarn ikke tåler.
Vil du lage iskremen til de aller minste, kan du bytte honningen med en annen søtning.
Oppbevaring
Iskremen oppbevares i fryseren. Siden den fryser ganske hardt, bør du ta den ut noen minutter før servering, slik at den blir lettere å skje opp.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er ment som generell informasjon om mat og matlaging, og er verken helseråd eller en oppfordring til å kjøpe bestemte produkter. Opplysningene om næring og kosthold er ikke ment å erstatte individuell veiledning fra lege eller klinisk ernæringsfysiolog.
Iskremen inneholder nøtter, en del mettet fett og honning, og bør nytes med måte. Honning skal ikke gis til barn under ett år. Har du nøtteallergi, en sykdom eller en spesiell diett, bør du alltid forholde deg til råd fra kvalifisert helsepersonell. For faglig funderte kostråd kan du lese mer hos Helsedirektoratet og NHI.no.
Kildehenvisninger
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg iskremmaskin?
Nei. Du mikser alt i en blender og setter blandingen i fryseren. Rører du et par ganger underveis, blir iskremen litt mykere.
Hvorfor må jeg bløtlegge cashewnøttene?
Bløtlegging gjør cashewnøttene myke, slik at de lar seg mikse helt glatte. Det gir en kremet iskrem uten kornete konsistens.
Er iskremen melkefri?
Ja. Den er laget med cashewnøtter og kokosmelk i stedet for melk og fløte, og inneholder ingen melkeprodukter.
Kan barn spise iskremen?
Større barn kan spise den, men den bør ikke gis til barn under ett år, siden den inneholder honning.
Hvorfor blir iskremen så hard i fryseren?
Hjemmelaget iskrem uten stabilisatorer fryser hardere enn kjøpt iskrem. La den stå noen minutter i romtemperatur før du skjer den opp.
Kan jeg bytte ut honningen?
Ja. Du kan bruke lønnesirup eller en annen søtning i stedet, for eksempel hvis du lager iskremen til små barn.
Er iskremen sunn?
Den er melkefri og laget av hele råvarer, men er også energirik og inneholder mettet fett og tilsatt sukker. Den passer derfor best som en kosedessert.
