Innholdsfortegnelse
En shakshuka oppskrift er midt i blinken når du har lyst på et raskt, men mettende måltid. Tomater, paprika, løk og krydder får småkoke til smaken setter seg. Grønnsaker og egg gjør den egnet for lavkarbo. En god shakshuka kjennetegnes av balansen mellom syren i tomatene og varmen fra krydderne, og at eggene får akkurat nok tid til å holde seg myke i midten.
Hovedingredienser og tilberedning
Ingredienser:
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød paprika, i strimler
- 400 g hermetiske tomater eller 4 ferske tomater, hakket
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- En liten klype chili, juster etter smak
- 2–4 egg
- 2 ss olivenolje
- Frisk persille eller koriander til pynt
Utstyr:
- Middels stor stekepanne med lokk
- Tresleiv eller slikkepott
- Kniv og skjærebrett
Tidsbruk:
- Forberedelser: 5–10 minutter
- Steketid: 20 minutter
- Totalt: 25–30 minutter
Fremgangsmåte:
- Varm olivenoljen i pannen og fres løk og hvitløk til de blir blanke og myke, cirka fem minutter.
- Tilsett paprika og la det småkoke i fem minutter til grønnsakene mykner.
- Rør inn spisskummen, paprikapulver og chili, og la krydderne frigjøre aromaene.
- Tilsett tomatene og la sausen småkoke på lav varme til væsken reduseres og sausen tykner, omtrent 10–15 minutter.
- Lag små fordypninger i sausen og knekk eggene forsiktig ned i gropene. Dekk pannen lett og senk varmen, slik at eggene trekker jevnt til hvitene er faste og plommene fortsatt kremete.
- Dryss over frisk persille eller koriander rett før servering.
Shakshuka tilbehør
Tilbehøret varierer med kosthold og anledning. Både store og små liker grønnsaksstaver, eller du kan servere blomkålbrød eller frøbasert knekkebrød ved siden av. En enkel salat med agurk, tomater og sitron bryter opp varmen i sausen. En yoghurtblanding med hvitløk og sitronsaft kan gi shakshuka oppskriften mer kremet konsistens uten at det tar oppmerksomhet fra krydderne.
Fordeler
Shakshuka oppskriften inneholder grønnsaker med lite stivelse og egg som gir et stabilt proteintilskudd. Olivenolje bidrar med umettede fettsyrer, og grønnsakene gir et bredt spekter av vitaminer. Tomater er spesielt rike på lykopen, som holder seg godt selv etter varmebehandling. Retten er naturlig glutenfri og krever få ingredienser. Shakshuka oppskriften gir et mettende lavkarbomåltid.
Shakshuka som helgefrokost
Shakshuka oppskrift er en fin helgefrokost og kan lages i store porsjoner uten at smaken svekkes. Retten kan stå og småputre mens andre deler av frokosten forberedes, og passer både til rolige morgener og når man får gjester. Hvis man vil forberede noe dagen før, kan tomatbasen lages ferdig og varmes opp, før eggene tilsettes rett før servering.
Varianter
Shakshuka oppskrifter finnes det mange varianter av. Bruk det du har i kjøleskapet! En grønn versjon med spinat, vårløk og grønn paprika gir en mildere, urtepreget rett. Aubergine gir mer fylde, mens squash gir en lettere panne med mer tekstur. Noen tilsetter små biter av fetaost, som smelter litt i kanten og gir saltsmak. For et mer aromatisk preg kan man bruke røkt paprika eller en liten skje harissa, mens korianderfrø gir en rund og varm tone.
Mat for to
Shakshuka oppskriften kan tilpasses for to. Bruk fire eller fem egg for en balansert rett med god fordeling mellom saus og egg. Grønnsaksmengden kan også justeres uten at tilberedningen endres nevneverdig.
Fakta om shakshuka
Shakshuka har røtter i Nord-Afrika, med Tunisia som det vanligste opphavslandet. Den spredte seg videre til naboland og senere til Midtøsten, der den i dag regnes som en fast del av frokostkulturen. Den opprinnelige formen besto av enkle grønnsaker og krydder, og fremgangsmåten har endret seg lite gjennom årene. Tomater ble mer tilgjengelige på 1800-tallet, og det bidro til at shakshuka fikk sin karakteristiske røde saus. I dag lages retten i mange hjem over hele verden.
Shakshuka-oppskrift opprinnelse
Opprinnelsen til selve shakshuka oppskriften ligger i tunisiske husholdninger der tomater, paprika og chili ble brukt sammen i en gryte som kunne stå lenge på komfyren. Da retten flyttet seg fra Tunisia til andre land, tok den opp i seg lokale smakspreferanser. I Marokko ble koriander vanlig, mens Israel utviklet en variant med mer paprika og en noe tykkere base. Prinsippet er det samme: en panne med grønnsaker som koker inn til en tett saus, der egg tilsettes helt til slutt.
Tips for en sunn livsstil
Shakshuka passer godt inn i et kosthold basert på rene råvarer. Tomater uten tilsatt sukker og olivenolje som hovedfettkilde gir både smak og næring. Urter og sitron gir friskhet uten å øke kaloriinnholdet. Unngå ferdigsauser, siden mange av dem inneholder søtning. Server gjerne med grønnsaker for å gjøre måltidet mer mettende og variert.
Vanlige spørsmål
Hvordan lage sunn og enkel shakshuka-oppskrift med produkter fra helsekostbutikker?
Man kan bruke økologiske tomater, krydder uten tilsetninger og kaldpresset olivenolje. Friske grønnsaker og egg av god kvalitet gir jevn og ren smak.
Hvor kan jeg kjøpe ferdiglaget shakshuka i Norge?
Noen helsekostbutikker og enkelte større butikker har ferdige tomatbaser som kan brukes som utgangspunkt. Eggene tilsettes hjemme.
Hva er den beste shakshuka-oppskriften med ingredienser fra norske matbutikker?
En god oppskrift tar utgangspunkt i løk, hvitløk, paprika, tomater og klassiske krydder. Ferske egg gir stabil posjering og hjelper retten med å holde formen i pannen.
Hvor kan jeg kjøpe gode hermetiske tomater til shakshuka i Norge?
De fleste dagligvarekjeder tilbyr hermetiske tomater med rene ingredienser. Velg gjerne varianter uten sukker.
